涎に酔う

新しい家族とともに

2010-07-17T22:09:00.002+09:00

５月に赤ちゃんが生まれたので３人家族になりました。
もう仕事に復帰しているのでhouse keeperをお願いしているのですが、顔相が気に食わないです。カンボジアにも０歳児を見てくれる保育園とかあればいいのに！！

でも赤ちゃんの誕生でいろいろ心が揺らぐことがあります。
２人でくらしてたときは気にならなかった旦那の頑固さとか頼りなさとか・・・
正直知人のカンボジア人に頼んだほうがはるかに情報収集能力が高くさらに早いので効率がよくて、この人いる意味あんの？みたいな・・・。
私がしてきたことダメだししかしないので余計ね。
お酒も飲まないしできた方なんだけどいてもいなくても同じというかいないほうがスムーズ？？
もちろん赤ちゃんのことで２人で楽しく話したりもするけれど、そんな話をしながらもこんなうすっぺらい会話、何になるんだろうとか思っている自分もいます。

赤ちゃんのK-VISAのことを聞いて欲しいのだけど、全然進まず。
知人に頼めば１５分くらいで知りたいこと全部片付くと思います。

あと相容れない考え方。。。
カンボジア人は「日本人は、小さな問題を大きくするんだ」といいます。
日本人からすると後に問題となる芽は早いうちに摘んでおこうということなんですがねぇ
小さな問題は小さな問題オッパニャハーがカンボジア人スタイル。
言いたいことは言いたい放題いってるんでストレスたまらんのですかね？
私は義母さんが来てるときのいろんな小さな問題の積み重ねで木が狂いそうになりましたよ。
ちりも積もれば山となることを悟って欲しいです。
悟れないから上記のように言ったり、ごみをそこら中にすてたりしても気にしないんでしょうかね。

なんだか、疲れてて、カンボジアの人も読んでくれてるかもしれないのに悪いこと書いちゃいました。文化の違いなのはわかるけどすさまじいわ～～

Som Chun Po Chnam Thmey

2010-01-08T23:53:00.003+09:00

いまさらあけましておめでとうなんて遅いですね。
でもカンボジアはあと２回もお正月あるから大丈夫かな？

大晦日は半年振りに母に近況をかねてメールを送りました。１行くらい？母からもメール返ってきましたがこれまた１行くらい（笑）でもあったかいメールでした。

ああ、2008年７月にカンボジア来てから、まだ１度も日本に帰っていないなぁ。そもそも永住するのだから帰るというのも変な言い方か。今年は家族で母を訪ねられるといいんだけど。そしてスガキヤと本郷亭のラーメンと名古屋駅の裏の坦坦麺が食べられたらな。あとは辛子明太子といくらとハーゲンダッツをたらふく食べて抹茶と黄な粉をカンボジアに持ち帰るのだ。まだ当分先の話だけど夢がぷくぷく膨らむわぁ。

新年の目標もなにもない（どうせ決めても翌日忘れそうだし）
うちのかわいいワンちゃんも含め家族が日々穏やかに過ごせますように。

カルボナーラ

2009-12-16T02:27:00.002+09:00

ここのところ料理をアップしていなかったので・・・
最近は気が向けば好きなものを精力的に作るようにしている。でも住んでしまうとあえてカンボジア料理というカテゴリーで料理を作ろうと思わなくなってしまった。

■材料
パルメザンチーズ
生クリーム
黒胡椒
塩
卵黄
(ベーコン)
パスタ

卵が固まらないように料理本だと湯せんでなんてあるけれど私はフライパンでとろとろ弱火であっためてしまう。よっぽどやりすぎなければ固まることはない。今回はかなりクリーミィな感じで大変満足な仕上がり。この後にまた作ったけれど同じような感じで作ることができた。もうお店でカルボナーラなんて食べる気がしない。何かダシをとるわけでもなくこんなシンプルな材料でしっかりお腹にたまる料理がつくれるなんてミルクって偉大だな。

ナマケモノ

2009-12-15T01:35:00.004+09:00

最近は少し怠け気味。

手洗い洗濯
朝起きること
食事を作ること

旦那さんはよく我慢してくれてるのかもしれない。
でも仕事と家事の両立って難しいよね。
日本みたいに洗濯機あればまた違うと思うけど。
洗濯機は今年度中には買ってもらおうと思います。
皿洗いと洗濯のせいで手がすごく荒れてしまいました。

来年度あたり短期か長期になるかわからないけれどお手伝いさんをお願いしようと思います。

家事のことでたまに喧嘩になります。疲れてるとき私は何にもできません。時間があったとしても休みたいと思うことあるでしょう？そんなときあれしろこれしろと言われるとほんとうに気分が悪くなります。特に休みの日・・・仕事が休みの日は家事を片付けるためではなく体を休めるためにあると思うんですが違うみたいですね。
休みの日にあれ片付けろ～掃除しろ～とうるさいので仕事！と言って逃げたりします。午前中くらいほうっておいてほしいよ。

私は弱い人間ではないので、怒ったら言いたい放題言ってやりますけれど。

そんなことを言いながらも旦那さんの顔を見るとああ結婚してよかったなあと思うこともあります。一緒に住み始めて１年以上になりますが、落ち着けるのはやっぱり自分の家ですね。

洪水

2009-10-08T23:26:00.003+09:00

シェムリアップは洪水でしたね。
通りはだいぶひきましたがまだ残っているところもたくさん。

うちはかなり土を盛って建てているので家自体は大丈夫。
（作りかけの屋上から雨水が流れ込み閉口しましたが・・・。）

日本ではカンボジアの洪水ニュースになったみたいですね。
ともだちになんで大変なのにみんな楽しそうなのかと聞かれました。

う～～ん。
私は日本に住んでるときから大雨降るとひとりワクワクしてたんだけど、私だけだったのか～
カンボジア人は確かに楽しそう☆

高床式の家はもともとどうってことないしコンクリ造りでも後で洗えばいっか。って感じでしょうかね。

家の庭にカニが現れたり、カエルが家にやってきたり、外の空き地は魚がいるし・・・そりゃあわくわくするさ。
うちの犬も夜は脱走してカエル取りに勤しんでいるらしいし。

やっぱりカンボジアはいいなあ。

AMOK

2009-08-23T23:20:00.002+09:00

一昨日アモックの作り方を勉強しました。
ひと手間かかるけど案外簡単。
バナナの葉っぱのカップの作り方も教わりましたよ！

いろいろ応用できそうでワクワク☆
ただ残念なことに旦那さんはココナッツの入ったカレーがあんまり好きではない。

最近、オクラのあえものとか、もやし偽ナムルとか、偽キムチ（カンボジアにキムチの素みたいなのあるんですよ。1000Ｒ）とかしか作ってないからなぁ。
久しぶりに自分のレシピ見直してしっかりお料理をしたいんだけどあんまり時間がなんだなあ。

人間の食べる料理も大変だけど、我が家の犬の料理も大変。
ご飯とドッグフードが嫌いで混ぜても肉だけ食べて後はしっかり残すんだよね。
ご飯少な目、パウダーにしたドッグフードと肉を毎回配合しなくてはならん。
皮膚病持ちでドッグフード混ぜると心なしか改善するので。

な～んか話がずれてしまった・・・
そのうちアモック作ったら載せましょうかね。

新居

2009-07-24T22:46:00.004+09:00

５月頃から家を建ててきましたが、いよいよ終盤!!
３階建ての予定が金策がつき(笑)２階建てとなりましたがどうせ１階しか使わないので問題なさそうです。内装は最近タイルが敷き詰められいよいよです。天井には綺麗な飾りがついていてここまでしなくっても・・・と思ってしまいました。壁はまだ塗っていないのですが何色になるのか楽しみです。
今は屋上まで上がれるのですが、少しだけプノンクロムが見えます。何年かしたら他にもたくさん家ができて見えなくなってしまうと思うけれど。反対側は某ホテルが見えます。

今月末に引っ越すらしいけれど住めるまでに完成するかは少し心配です。

ここまで来るのに２ヶ月ちょっと。
ほんとうに早いです。

昔、｢カンボジアで家を建てる時には現場監督がいないと作業員がすぐなまける｣とか言う人がいましたが全然そんなことはないです。旦那さんや私がちょくちょく見に行ってもたいてい監督いないですから。予想以上の仕上がりで今のところ満足です。

チュカエ

2009-07-08T00:25:00.002+09:00

最近犬を飼いました。

最初は１匹買うつもりだったんですが、１匹だとかわいそうだからと２匹連れてきました。私の犬と旦那さんの犬と１匹ずつ。
自分の犬なんて久しぶりでとてもかわいくて大事にしていました。
ある朝みると犬は３匹に増えていました。
女の子ばかりだと寂しいかもって旦那さんがもう１匹連れてきたのでした。

でもそれからすぐに私の犬は調子を崩してしまいました。
病院に連れていくかどうか迷いながら様子を見ているうちにその犬は死んでしまいました。旦那さんがマンゴーの木の下に埋めてくれました。まだ信じられなくて毎日線香とお花をお供えしています。

残った２匹の犬はすくすく育って丸々と太ってきました。（といってもまだ生後１ヶ月経っていないですけれど）今は部屋で飼っているので動きまわって大変です。

犬を飼って、やっぱり私はカンボジアに住むんだな～と再確認した気がします。あと早く家に帰りたくなりました。そんな私をみて周囲のカンボジア人はちょっと笑います。犬を愛しすぎてるって。
確かにね、人間よりも犬と遊んでいる方が楽しいときもあるけれど。

My House

2009-05-29T21:48:00.006+09:00

　　　

家を買いました。
ちっちゃなお家です。

旦那さんが勝手に買ったので私は特に見ることもなく・・・。家付き土地を買ったと聞いていたのですが、見るとなかなかローカルなお家でした。
台所、トイレ・シャワーは外です。
初めはココにすぐ引っ越すつもりだったんですが・・・。旦那さんは考えを改めて新しく家を建てようといい始めました。
１泊くらいしてみたかったですが、結局この家は取り壊してしまいました。

さすがに防犯がね・・・。
いつも家に誰かいればいいけれど２人そろって家を空けることがほとんどなので留守でも大丈夫な家が必要です。

今レンガ造りの家を建てているところです。

建て始めて２週間くらいですが、意外にペースが早くて２ヶ月もあればできるんじゃないかという感じです。もうすぐ（もう？）雨季なので早く完成しないかしら？？？

新しいお家がとても待ち遠しいです。

プノンペンへのバス

2009-05-23T20:31:00.003+09:00

先日、所用があってプノンペンへ行ってきました。

行きはソリヤで帰りがキャピトル。

知人のカンボジア人にやっぱこれからはキャピトルかな～と言ったら、
客層が違うんでしょ？と言われました。

確かに違う。

料金は同じらしい・・・

要は停車場所によって乗り込んでくる客層が違うんですね。

あとバスの下に入れる荷物の管理はキャピトルのがしっかりしてるかな。

同じバスでもこんなに違うとは驚きました。

Dengue Fever

2009-05-15T21:45:00.002+09:00

今月は久々にプノンペンへ行きます。
１泊２日

Dengue FeverのCDどこかで売ってないかしら??

誰か知ってたら教えて下さい。

前にソリヤで聞いてみたけれど見つけられなかったのよね。

知人のカンボジア人にネットのDengue Feverの曲を聞かせてみたら
ナイス～～って言って超絶賛！！
私の旦那さんあたりの年代に支持されるとは到底思えないけれど
若い人にはいいかもしれませんね。

たまにはこういう刺激のある曲もいいかなと思いました。
http://www.myspace.com/denguefevermusic

私はもともと半音みたいな音が好きだしね。

カンボジア結婚式

2009-04-10T21:47:00.003+09:00

ご無沙汰しておりました。
３月の半ば頃、無事に結婚式を致しました。

カンボジアの結婚式は素敵です。
たくさん衣装を替えられてお姫様気分でした。

京劇か？はたまた劇団四季かという極厚メーク。
近くで見ると旦那様にも「恐い」と言われる始末・・・。
なんてったってアイプチみたいなシール４つ（片目）
付けまつげ２つ（片目）してましたから！！
でもね、遠くから見ると綺麗に見えました。（自分でいうのもどうかと思うけど　笑）

ブライドメイトの女の子が、私をみてほぅっと「サアート（綺麗）」とつぶやいておりました。花嫁って女の子の憧れなんだな～～と思いました。

みんなカンボジア人同士の結婚式と思ったみたいです。日本人とわかると驚かれました。

カンボジア式の結婚式ができてほんと満足です。そのうち写真UPできるかしらウフフ。

ダイエットは明日から。

2009-03-14T22:57:00.005+09:00

１９日からバッタンバンへ行ってきます！！
私のカマキリ色のドレスが出来上がったか見てきます。

最近太ってズボンのボタンを２個飛ばしたのでちゃんとはけるか心配です。ボタン飛んだならまだしも、１つはボタン自体が壊れて非常にショックでした。ズボンのボタンが壊けるって人生初だよ。ボタン穴がマジで割れたの！！

足や腕はもう無理なので腹だけでも痩せようと思っているのですが難しい・・・。
カンボジアはおいしいもんがいっぱいあるからダイエットへの道は険しいね～～～。

書類集め

2009-02-09T22:07:00.003+09:00

結婚式まであと１ヶ月ちょっと・・・
でもまだ籍は入れていない。

一時期、カンボジア人と外国人の結婚ができなくなったことがあったけれど今はもう大丈夫。
でも、書類を集めるだけで時間がとてもかかる気がする。私はまだ集まらない。
だんだん面倒臭くなってきてもういいやとか思いそう・・・。

誰が正しいのか何を信じればいいのかがこの国ではたまにわからなくなる。

例えば結婚に必要とされる健康診断書。
日本の書類には指定機関で受けることとあっても指定機関なんだかよくわからない町医者につれていかれ血液抜いておしまい。結果はエイズ検査のみ・・・。
健康診断じゃないじゃん。
この健康診断だって義姉さんに聞いて、行って来いとなったもので実際書類提出したらどうなるかわかんない。
診断書フランス語だし・・・。

外務省へ行ったときもそう。
中には入れなくて５＄払って書類をとってきてもらう。
健康診断の指定機関とか必須項目聞いてもなんだかよくわからない。

なのになんでみんな結婚できてるんだろう。
みんな前例に習い口コミで結婚してるんだろうか・・・。

そして彼の村の村長はいまだに外国人とは結婚できないと思っているらしい。

やっかいだな。

あと心配なのは外務省。
書類を提出しなきゃならんのに入れない。
アポとったら入れるんだろうか？？
そもそも外務省に入れないから書類作っても無駄だろうか(笑)
また５＄払って持っていってもらうのだろうか？
でも大切な書類そこらの門番みたいなのに預けたくない。

Battambangで採寸

2009-02-02T22:24:00.003+09:00

バッタンバンで黄緑色のドレスを仕立ててきました。
クリーム色等の淡いかわいい色を選ぶと、義姉にババ臭いからやめなさいと注意されミリンダの缶のような目の覚める黄緑色でさらにラメラメ付きの生地をあてがわれたのでした。

そして仕立て屋に連れて行かれ、採寸。
気に入った生地でも色でもなんでもないので投げやりな私は｢胸はちょっと見せつけるけど、背中は毛深いから見せたくなくて、二の腕のブヨブヨは隠せるデザイン｣を注文してきました。

ちゃんと出来上がるかしら？？
カマキリのようなドレスになってしまわないかしら？？

これから結婚式に出席するときにでも使います。
(まだ出来てないけど・・・)
カマキリ女を見つけたらきっと私です。

この国に住んで

2008-12-16T22:02:00.006+09:00

シェムリアップに住み始めてもうすぐ半年になろうとしています。

前からずっと住んでいたような気がします。
日本に住んでいる自分よりも、今ここにいる自分の方がしっくりきます。

そういえばようやく結婚式の日程が決まりました。

３月の後半です。
ものすごく暑い日なんじゃないかと思い今から恐怖です。
占師が日取りを決めてくれたのですが、偶然にもその日は私が彼と始めて出会った日なのでした。気づけばあと３ヶ月ちょっと・・・

衣装選びとかどうするんでしょうね。
お義姉さんにまかせっきりで私は全く関わっていないのです。
当日、衣装着られなかった恥ずかしいですよね。
カンボジア女性はスマートな方が多いから心配です。
以前、隣のお姉さんにカンボジアの衣装借りたときスカートはOKだったんですが上を着たらピチピチになって驚かれたことがあるのですよ。

ダイエット・・・しなきゃと思いながらどんどん腹の肉がブヨブヨになっていく今日この頃です。

そうそう、ブログの題名を変えてみました。
最近は全然レシピも更新していないので。
それにカンボジア料理レシピなんて題名ちょっとおこがましい気がしていましてね。

「涎(ヨダレ)に酔う」いつも彼に言われる言葉です。
スロヴァン　タック　モアッ
私は話し過ぎなんだそうです。
きっとブログでも話し過ぎていると思います。

久しぶりに・・・

2008-10-23T22:44:00.003+09:00

気づいたらかなり長いことブログを書いてませんね。
カンボジアで食べた料理の写真はたくさん撮りためています。
時間があるときにアップする予定です。

カンボジアへ来てやっと３ヶ月半になりますが、ホームシックもなく
ごくごく普通に生活しています。
日本にいた頃は毎日カンボジアのことばかり考えていたのにカンボジアへ
来たら日本のことなんかすっかり忘れてしまいました。
そのうち自分が日本人だってことも忘れるんじゃないかと心配しています。

来た当初は、単語帳とか作ってカンボジア語を勉強していたんですが
最近は全く勉強していません。
悪い言葉遣いだけは少しずつ蓄積されていますけど(笑)

緑豆のコンディエンスミルク煮

2008-08-09T18:42:00.002+09:00

私はココナッツミルクの方が好きなのですが旦那さんはコンディエンスミルク派です。これならココナッツミルクが苦手な人でも大丈夫ですね！冷やしてもココナッツミルクのように固まらないし！
分量は適当です（笑）

もうすぐ１ヶ月

2008-07-27T20:11:00.002+09:00

カンボジアに来てもうすぐ一ヶ月になります。
コンポントムとバッタンバンとプノンペンへ行ってきました。

レシピをいろいろ試そうと思っているのですが旦那さんが
変な調味料(クノール)をすぐに入れるのでなかなか試せません。
香草のちぎり方で頭がいっぱいになりそうです。

落ち着いたら旦那さん直伝のあやしいご飯の作り方を紹介しますね☆

What is this?

2008-06-26T22:52:00.003+09:00

これはなんでしょう？
My husband said " wood block".
It's not wood.
You can eat it.
It's made of fish.

わかりましたか？
わからない人は→wikipediaへ

旦那さんが木だと思っていたという話を友達が覚えていてくれて餞別としてくれました。今は売っている所が少なくて探すのが大変だったみたいです。こんな鰹は私も生まれて初めてです！削る器具を持っていないのでどうやって使おうか迷っています。
これ、木より固いんじゃないかと思います。食べ物の中で世界一固いんじゃないかと思います。

苦瓜の玉子詰め

2008-06-24T01:18:00.004+09:00

INGREDIENTS
ゴーヤ：１/４本
（輪切りにしてわたを取る）
玉子：１個
魚醤：小さじ１
塩：小さじ１/２
胡椒：少々
ガーリックパウダー：少々
砂糖小さじ：１/２
サラダ油：少々

PROCEDURES
①鍋に湯を沸かし塩を少々いれ、ゴーヤを２～３分茹でる。
②玉子に魚醤、塩、胡椒、ガーリックパウダー、砂糖を加え混ぜる。
③フライパンに油を引き、ゴーヤをのせ、②の液をスプーンで加える。
④片面が焼けたら、ひっくり返して軽く焦げ目がつくくらい焼く。
カンボジアでおやつに旦那さんが買ってきてくれました。ゴーヤが安かったので買ってきて見よう見真似で作ってみたらすんごく苦かったです。あまりの苦さにこれはおかしいと思いゴーヤ料理の仕方を検索したら茹でるんですね･･･

豆豆スープ

2008-06-22T02:10:00.005+09:00

ちょっと前に作った適当料理です。

ヒヨコ豆、ムングダル、インゲン、玉ねぎのみじん切り、ニンニクを適当にぶち込んでコンソメスープの素を入れる。胡椒と塩で味を調える。胡椒を多めに入れるとおいしい。肉が入っていないのであっさりしていますが、食べ応えがあります。

うちにはいろんな豆がります。
(私が一人でコレクションしているだけなんですが・・・)
小豆
マーシュダル
ムングダル
ムングビーン
ヒヨコ豆

お気に入りはムングダル(緑豆の挽き割り)。スープにいれるとほろほろっと溶け出していい感じです。最初はお好み焼きに入れようと思って買ったんですけれどね。
今日もお皿は母の作品です。セラドン(ベトナムの陶器)っぽい色をしているので好きです。

surprise

2008-06-17T21:41:00.004+09:00

領事館にビザの受け取りに行きました。するとなんとYさんがいました。
彼女とはクメール正月のパーティーの時に出会い、クメール語の先生をしていただけないか頼んでいたのですが、忙しそうな方だったので電話するのに気が引けていました。そうこうしているうちにカンボジアに行くことに決めてしまい、でもせっかく先生をしてくれると言われたのに電話もしないのは失礼だなあと感じていたので、日本を発つ前に連絡しなくちゃと思ったら･･･ビザ受け取りの手続きをしてくれたのが彼女でした。彼女は私のことは覚えていないようでしたが、パーティーでお会いしたこととカンボジアに行くことになったことを伝えました。
ずっと気にかけていたのでお会いできてよかったです。

ទៅប្រទេសកម្ពុជា

2008-06-13T17:47:00.006+09:00

I'll go back Cambodia 1st July.I decided it yesterday. Today I went to Driver and Vehicle Licensing Centre and got international driving permit. After that I applied for business visa at the consulate. There were two Cambodian staff and they talked about "遠距離恋愛と愛情(long-distance love and affection)". I couldn't understand khmer much but they sometimes spoke Japanese so I understand a littele. When I heard Khmer I want to go Cambodia.
I don't know when I back to Japan. But I have nothing to fear. Because my previous life was Cambodian :p I occasionally dream of it. And my sensation of taste has remembered khmer food since I was pre-born child.うふふ。あなたは信じますか？

夕日が綺麗だったので撮ってみました。うちの旦那さんが｢なんで日本人は朝日と夕日が好きなんだ｣と言っていたことを思い出します。

ココナッツジュース

2008-06-12T00:17:00.002+09:00

タックドーン
タック＝水、ドーン＝ココナッツ
イオンで１個598円。
(フィリピン産)
カンボジアだったら家の庭になっていたりするのにねぇ。カンボジアにいるときは１日３個飲んでおなかいっぱいになった思い出があります。結構量があるんですよ。少ないように見えてペットボトル１本分は軽くあるのではないかと思います。

飲んだ後は白い身？を取り出して、水を少し入れてしぼって、その汁はカレーに入れて食べてみました。美味しかったです。

※写真の切り方はあまり正しくありません。ナタがなかったので包丁と鎌を使いました。

jiaozi

2008-06-11T21:34:00.004+09:00

日本語だと餃子(gyouza)中国語だと饺子(jiaozi)です。
小さい頃は皮を包むのをよく手伝ったものです。今まで皮は市販のものにお世話になっていましたが、今回は皮も手作りです。薄力粉と強力粉を半々でお湯を入れて耳たぶくらいのかたさにこねるだけです。
餃子の作り方なんて一度も勉強したことないけど人が作るの見ていると覚えてしまうものですね。でも婆さんの殺人的な味は受けつがなくてよかったです。私、お袋の味っていうのがないんですよね。母は忙しくて料理出来なかったし、婆さんは殺人級料理だったから。泣きながら料理を食べていて、食事はいつも１時間以上かかったかな。最後はお茶で飲み込んだりしてたわ(笑)
だから自分で料理をするのかなぁ･･･。
それと見た目にこだわっちゃう。(この餃子はちょっと形が悪いけど)だってまずそうだったらいくら美味しくても食べたくないでしょ？
旦那さんのお姉さんは料理が見た目もすごく綺麗です。美味しいし☆いつかその味を受け継げたらなあと思います。

豚肉野菜ライスヌードル

2008-06-10T00:26:00.003+09:00

ingredients(1人分)
ライスヌードル：1人分(水につける)
ニンジン：1/3本(細切り)
ニラ：1/3羽(3cm幅に切る)
もやし1/3袋
わけぎ：少々(小口切り)
ニンニク1/2欠片
豚肉：お好きなだけ
サラダ油：少々

魚醤：砂糖＝1:1
(甘いのが苦手な方は2:1)
塩：少々
胡椒少々
procedures
①魚醤と砂糖を混ぜてタレを作り、豚肉を15分くらい漬け込む。
　(肉が分厚い場合はもっと長く漬け込んでください)
②フライパンに油をひき、ニンニクを加え香りが出たら豚肉を加える。
③肉に火が通ったら、ニンジン、ニラ、ライスヌードル、もやしを加え塩と胡椒で味を調える。
④野菜に火が通り、ライスヌードルがやわらかくなったら、わけぎをふりかけて出来上がり☆

麺はライスヌードルがなければ冷麦でやって見て下さい。
豚肉は私は薄切りが好きですが厚めの方が食べ応えはあるかもしれません。

ソーセージサンドウィッチ

2008-06-09T00:24:00.006+09:00

INGREDIENTS (1人分)
人参：1/3本(細切り)
青パパイヤ：少々(細切り)
ボロニアソーセージ：2枚
マヨネーズ：少々
胡椒：少々
塩：小さじ1/2
砂糖：レモン汁=1:2
パン：1/2本

PROCEDURES
細切りの人参とパパイヤを塩でよくもみ、しんなりしたら、水気を切り、砂糖とレモン汁を混ぜたタレに５分くらい浸ししぼる。
パンの横に切れ目を入れソーセージ、人参とパパイヤをはさみ、胡椒とマヨネーズをかける
ソーセージは四角にカットするとそれらしい感じになります。
カンボジアのフランスパンにすごく近いパンを見つけました。Pascoっていうチェーンのベーカリー(レアールパスコベーカリーズ)のガーリックなんとかっていう長細いパン(180円くらい)。ガーリックがなければ完璧です(ガーリックがある方がおいしいけど)。敷島製パンの系列だと思うんだけれど結構いろんな地域にあるので気になる方は店舗情報をご覧下さい。

※ボロニアソーセージってわかります？
スーパーで売っている太いソーセージです(ちょっと高い)。
でも結構量があるしそのままでもＯＫだし焼いても美味しいです。食品添加物はたっぷり入っていますけど・・・カンボジアのサンドウィッチのパテ？はほんとはソーセージじゃないのですが、ボロニアが一番近いかなと思います。

Arimatsu Shibori（有松絞り）

2008-06-08T08:24:00.007+09:00

　
I went to Arimatsu Shibori Festival(有松絞りまつり) with my mother. Shibori(tie-dye) is Japanese traditional dyeing technology. Shibori cloth's color and pattern are very beautiful! Yukata(浴衣) was made by shibori is so nice. I wanted it but it was too expensive for me so I couldn't buy.　Then I remembered my grandmother's home town was Arimatsu. I heard she made shibori when she lived there. I regreted why I asked her for how to make.今更気づいても後の祭り(ato no matsuri : lock the barn door after the horse is out)でした。 If you are interested in Shibori, please click this website.
　　

បបរ（お粥）

2008-06-05T02:08:00.006+09:00

人のブログを見ておいしそうだったので、お粥が食べたくなってしまいました。日本にもお粥はありますが、日本のお粥は白粥がベースなのでカンボジアとはちょっと違いますね。日本人の感覚でいうとカンボジアのお粥はお粥ではなく「雑炊」かな。
ちなみにカンボジアにも白粥はあります。熱を出して何も食べたくないと言ったら旦那さんが作ってくれました。(醤油をかけろというのでタレは自分で作りました)
今回作ったお粥は鶏肉と豚肉、野菜はエンドウと生姜たっぷり、トッピングはわけぎと揚げたニンニクと油條です。油條はよく中華揚げパンと称されるものです。旦那さんが買ってきてくれたお粥についていましたが、揚げパンと油揚げの中間なスカスカで油っぽくでも妙にくせになりそうなパンでした。
１度自分で作ってみたいと思いつつ今まで何度も失敗している油條・・・。基本は強力粉、塩、重曹、みょうばん、水らしいですが今回は強力粉だけでやってみました。スカスカ具合はいい感じです☆グルテンのパワーだけでこれだけふくらんでいます。レシピとして載せられるように精進しようと思います。

※お皿は母の作品。
　スプーンはダイソーのデザート用スプーンです。

មិត្ត

2008-05-31T12:41:00.008+09:00

友達ってなんなんでしょうか？昔から一人でいることが多かったのでよくわからない。
小さい頃は友達と話すより本を読むほうが楽しくて仕方なくて、休み時間に友達？が自分のそばに来ると本気であっちへ行ってくれと思ってしまった。でも中学に入ってからは友達を作らないといけないと思って頑張った。大学以降は普通の友達付き合いはしてきたつもり。楽しかったこともあったけれど最近は会うのも億劫。疲れた～
仲良くなりすぎると距離を置きたくなってしまいます。悪い癖です。男友達同士のサバサバっとした関係ならいいんですけれど女特有の粘着質な関係っていいかげんうんざりします。
最近、｢最後だし会おう｣とたまに言われます。カンボジアへ行ってしまえば滅多に会えなくなるからだと思いますが、最後じゃなければ会わないんだろうと思うと一生会いたくない気分になります。それにこれが最後だと言われている気がして不愉快です。私がへそ曲がりなんでしょうかね～。それにしても日本人て最後に会うのが好きですよね。結婚式の２次会には仕事ででられなくても葬式なら行くものね。死んでからでは遅いと思います。

※写真は先週の名古屋のタイフェスティバル

パパイヤサラダ　（បុកល្ហុង）

2008-05-28T21:51:00.019+09:00

Ingredients(4人分)
青パパイヤ：１個
ピーナッツ：１/３カップ
桜海老：大さじ4
砂糖：小さじ２
レモン果汁：大さじ４
魚醤：大さじ４
一味唐辛子：少々

Procedures
①ピーナッツを砕いて炒っておく。
②桜海老をすりつぶし、砂糖、レモン、
　魚醤、唐辛子を加え混ぜる。
③パパイヤの皮をむき千切りにし②で
　作ったタレに入れ混ぜ合わせる。
④パパイヤに味がしみこんだら皿に
　取り出し①のピーナッツを
　ふりかける。

ボックロホンといいます。
材料の野菜はパパイヤだけになっていますが、今回は人参を加えてみました。
パパイヤサラダの下にはキャベツと赤玉、きゅうりもトッピングしてみました。
パパイヤだけで作ると漬物みたいな感じになってしまいそうなのでお好きな野菜を加えて作ってみて下さい。
◆パパイヤの汁は手がかゆくなるそうなのでしっかり洗って下さい。
◆食べてアレルギーが出る人もいるので気をつけて下さいね。
パパイヤの切り方はマンゴーサラダの
千切りの仕方と同じです。→参照
私は１００均の千切りができるピーラーを使います。
←写真は今回使ったパパイヤです。
クリックで実物大になります。
普通のスーパーには絶対売っていません。
タイ食材のショップでマラコー(มะละกอ)
といえばきっとわかります。

※クロスはクロマー、器は母が製作。私、この器が結構お気に入り☆
　母に3000円で売りつけられそう。សូមចុះថ្លៃបានទេ?

グリーンカレー

2008-05-27T22:50:00.006+09:00

前回のグリーンカレーはペーストで作りましたが、今回はペーストなしでやってみました。いちおうそれらしい感じには仕上がりました。ペーストの裏に書いてある原材料から割り出してみました。マメでしょ？
お得意の適当レシピです。
Ingredients（3人分くらい）
　【ペースト】
バイマックルー：６枚
(こぶみかんの葉)
プリッキーヌスワン：２～３本
(小さくて青い唐辛子)
レモングラス：６本
生うこん：１欠片(１個？)
水：100ccくらい
ナンプラー：適量
塩：適量
砂糖：適量
ココナッツミルク：１缶
　【具】
鶏肉、玉ねぎ、パプリカ、インゲンなど

Procedures
バイマックルー～水までの材料をミキサーにかけ、鍋にうつし火にかける。
沸騰してきたら好きなだけココナッツミルクを加える。
ナンプラー、塩、砂糖で味を調える。具は適当にお願いします(笑)

プリッキーヌ(พริกขี้หนู)はやばいです。６本入れたら辛くて辛くてほとんど食べられませんでした。
ちっちゃいのにあなどれませんね！辛いというか舌を刺すような辛さです。
最近カンボジア料理作ってないですね～。なので近々បុកល្ហុងでも作る予定です。ល្ហុងはもう手に入れました。あとは作るだけ☆

そういえば今日Myミキサーが壊れてしまいました。残念です。

ビルマのサモサ

2008-05-23T21:38:00.005+09:00

【材料】
ジャガイモ：中1個（5mm角に切る）
春巻きの皮：大4枚（1/3にカットする）
カレー粉：大さじ1～2
塩：少々
胡椒：少々
サラダ油：適量（揚げるのに使います）

【作り方】
ジャガイモを切ったあと電子レンジで２分温め、塩・胡椒・カレー粉で味を調える。
具を春巻きの皮で三角に包み、きつね色になるくらいまで油で揚げる。
（包む時、水をぬるとはがれてこずに綺麗な三角になります）

以前、ビルマ人に教えてもらいました。
出来立てはサクサクでおいしいし、時間がたつと春巻きの皮がしっとりもちもちして美味しいです。サモサってインド料理かと思っていましたが、ビルマでも食べられるようです。ビルマ料理は中国とインドの影響があるそうです。私がビルマへ行ったときは毎日、チャーハンと焼きそばばかり食べていたので中華のイメージが強かったんだけど・・・
このお料理は肉使っていないのに結構食べごたえがあります。ピクニックにおすすめです。形がかわいいし、簡単なのに手が込んでいると見せかけられる一品ですよ！！
※今日のお皿は先日の結婚式の引き出物使っちゃいました。

ពិធីអាពាហ៍ពិពាហ

2008-05-18T23:34:00.005+09:00

友人が結婚しました。
式は神社で挙げました。最近の式はチャペル式が多いような気がするのですけれど神前式もいいものですね。神社という場所で雅楽が流れると空気がかわりますね。誰でもそう感じるものなのかそれを感じるのは日本人だけかはわかりませんが･･･。
高校２年生の時の友人です。私の性格がかなり暗かった頃の大切な友人のひとりです。大学は私が別の大学へ行きましたがなんと彼女の旦那さまは私と同じ大学、学部学科の先輩にあたりました。ちょっとビックリしました。
披露宴ではさすがにほろりときてしまいました。
すごく幸せそうに見えたんですよ。

生麩レシピ

2008-05-17T15:02:00.003+09:00

誰か油條の作り方を
教えて下さい。
おかゆにつけて食べる揚げパンのような食べ物です。
今まで何度か試しているんだけれどダメなんだな～材料は強力粉とベーキングパウダーと重曹と塩少々です。私が作ると固くて密度の濃いパンになってしまいます。

←写真は固くなって
　しまった油條です。

　
今日も油條が失敗に終わったので強力粉でグルテン(写真：左)を作って遊んでいました。せっかくグルテンを作ったので白玉粉を混ぜて生麩(写真：右)を作ってみました。揚げ麩も少し作ってみたのですが油で揚げている途中で爆発してヤケドしました(笑)

【生麩レシピ】
強力粉、塩、白玉粉、水

強力粉に塩を少々と水を加えよく練る。
ねばねばになってきたら水を入れた容器に入れ軽くもむ。
ある程度固まったら流水で小麦粉の白い汁が出なくなるまですすぐ。
かたまり(グルテン)に白玉粉を加えよく練りなじませる。
(グルテン：白玉粉は１：２～１：４の割合で！)
好きな形に成形し、茹でる。
浮いてきたら出来上がり☆

もちもちしておいしいです。焼いたり、お味噌をつけてもいいです。
白玉粉を混ぜるときにすった黒ゴマやヨモギをいれると風味がいいです。

友人の結婚

2008-05-16T09:12:00.003+09:00

明後日、高校時代からの友人が結婚します。式は神社で挙げます。
披露宴では余興をします。昨日は友人宅で夜なべしてDVDを作成しました。

日本の結婚式の後は披露宴が開かれます。披露宴には友達をあまり呼べません。友達は10人以下で、他は親戚や会社関係ということが多いと思います。だから披露宴の後に２次会が開かれます。披露宴には呼べなかった友達を呼んでパーティーをします。女の子にとっては結婚する友達の旦那さんの学歴や社会的地位が高いほど２次会も期待が高まります。自分も素敵な(高学歴や金持ちの)旦那さんをゲットするチャンスですから！！独身男性にとっても可愛い彼女をゲットできるかもしれないですからテンションが上がるそうです。もちろんそういうのには興味がない人もいますけれど出会いの場と考える人は私の周りには多いです。

しかし今回は２次会はないそうです・・・。

Mother's Day

2008-05-11T19:50:00.008+09:00

今日は母の日でしたね。
ちゃんとお花をあげましたよ。
花屋さんにて、カーネションと赤いバラ抜きでとおかしな注文をつけましたが、オレンジ系でふんわりまとめてくれたので母は満足していました。(母も私もなぜかカーネーションが好きじゃないのです)
今日は近くのお店で購入したのですけれど花はすごくたっぷり。でも鮮度はちょっと･･･って感じ。

名古屋のおすすめの花屋さんはハートフラワーかな・・・。ここセンスがいいし、すごい花の持ちがいいの。２週間は余裕、３週間目に突入して正直怖かったくらい(笑)しかもちょっとだけお花がほしいときとか切花めっちゃ安いの。これまた長持ちするし。いつもここで買いたいのだけれど私はバイクなので持って帰るのが大変なのです。大通りをぶっ飛ばして帰ったら花が飛んでいっちゃいますからね～。
それにしても花って心が和むなあ・・・。私の大好きな花は大きく成長したブーゲンビリアです。はっきり言って木だし、カラフルな部分は葉っぱ？なのでどこが花じゃって感じですけれど。
　

緑豆あん入り白玉

2008-05-10T02:22:00.008+09:00

Ingredients(3～4人分)

緑豆：2/3カップくらい
(ムング・ビーンともいいます)
砂糖：お好みの量
塩：隠し味に少々

白玉粉：100g
水：適当

ココナッツミルク：1/3缶
水：1/2カップ
砂糖：お好みの量

日本語読みはバンチャヌア。
ムングビーンは輸入食材のお店で、
白玉粉は100均(Can☆Do)で購入
しました。
ガイドブックに載っていておいしそうなので作りましたが、全て想像です(笑)
Procedures
★緑豆あん
①緑豆を１晩水につけふやかします。
②水を取り替え煮て、沸騰したら水を取り替えるのを２、３度繰り返します。
③豆がやわらかくなったら火を止めザルにうつし水を切ります。
④水が切れたらボールにうつしてスプーン等で潰してください。
⑤つぶし終わったら砂糖を加え好みの甘さに仕上げます。
⑥あんを取り丸めます。
※豆の茹で方は小豆の要領でいいと思います。
　あんも小豆餡の要領でＯＫと思いますが私は適当にやりました。
　皮は入れても入れなくてもどちらでもいいです。

★白玉
①ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練ります。
②耳たぶくらいのやわらかさになったらできあがり(水の入れすぎに注意！)
③丸めた緑豆あんを白玉で包み、少し平らに形をととのえます。
④鍋で湯を沸かし沸騰したら、白玉を茹でます。
⑤白玉が浮かび上がってきたら取り出し、冷水で冷やします。

★ココナッツミルクシロップ
①小鍋にココナッツミルク、水を入れ沸騰したら砂糖を入れ好みの甘さに仕立てます。

うつわに白玉を盛りココナッツシロップをかければ出来上がりです。

ものすごく長いレシピになってしまいましたが、分量は量ってないので適当です。緑豆はちょっと多かったらゴメンナサイ。白玉が10個くらいはできると思います。
私は甘さ控えめのやさし～い感じに作ってみました。余った白玉は冷凍庫へGOです。

そういえば緑豆あんを前日に作って冷蔵庫へ入れておいてのですが｢腐ってカビの生えたジャガイモ｣と間違えられて母に捨てられるところでした。危なかった～～

水掛け祭り

2008-05-07T00:39:00.003+09:00

　
5/4はビルマ(ミャンマー)の水掛け祭りに参加してきました。ビルマでも新年には水をかけあうそうです。日本では４月はちょっと寒いので５月にするそうです。民主化を支援する方々が主催なので軍事政権を皮肉った劇なんかもありました。お坊さんは人食い虎や人間に恨みを持つ象はなだめることができたが軍事政権にやられてしまうみたいなストーリーでした。

今、サイクロンで大変なことになっていますね。ヤンゴンにはお世話になった方が住んでいるので心配です。今はネーピードーかもしれませんが・・・。
不思議なことにビルマでお会いしたのは政権寄りのお金持ちの方々で日本で関わる方はその逆です。どちらも人としては素敵なのですが社会の枠組みとは恐ろしいものです。

海

2008-05-04T19:31:00.007+09:00

　
久しぶりにお出かけをしました。ずっと海を見たかったのでセントレア(Chubu international airport)の近くまで行ってきました。コーラとマックを食べて、昼寝して、飛行機を見てきました。家から40kmくらいでしょうか、近いといえば近いんですけれど往復だと80kmなのでちょっと疲れてしまいました。

Myバイクです。
カンボジアの警察のバイクみたいと評判は悪いです(笑)みなさんもそう思いますか？？
言われてみればそんな気もしますけれど私のはSUZUKIなので警察のとは違います。警察のはもっと角ばったバイクですよね。色が白って言うのが悪かったんでしょうね。

次買うときは白くないバイクを買います。KAWASAKIの緑色のバイクが欲しいです(高くて買えませんけれどね)。

うちにはもう１台バイクがあります。
黒のHONDAのsuper four VTEC 400cc
４年くらい放置しているから中のガソリン腐ってる＆リアショックが１個取れているけれど欲しい人いますか？

鶏肉カレーヌードル

2008-05-03T21:33:00.009+09:00

Ingredients(２人分)
水：１カップ
トマト缶：１カップ
ココナッツミルク：１カップ
塩：小さじ１
砂糖：小さじ２
ターメリックパウダー：大さじ１
パプリカパウダー：小さじ１
生レモングラス：３本
魚醤：大さじ２
胡椒：少々
粉唐辛子：少々
にんにく：１欠片
サラダ油：大さじ３～
豚肉：50g(薄切り)
鶏肉：ささみ２本
玉ねぎ：１/４個(スライス)
さつま芋：１/3個
(一口大に切り茹でる)
ライスヌードル：２人前(茹でる)
Procedures
①赤字の材料をミキサーにかけカレーペーストを作る
②鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、豚肉、鶏肉を加え炒める
③肉に火が通ったら①でつくったペーストとさつま芋を加え煮込む
（この分量だとちょっと濃いかもしれないのでお好みで水を足して薄めて下さい）
④ゆでたライスヌードルを器に盛り、出来上がった③のソースをかける

※ミキサーにかけるとき臭いや色がつくのが気になるようであれば、ターメリック、
　パプリカ、魚醤、にんにくはペーストした後に加えた方がいいかもしれません。
※サラダ油の量は適当で！私は身体に悪いくらいどぼどぼ入れます。

想像レシピです。これに似たのをシェムリアップの川沿いの食堂で食べました。もうちょっと色が濃かったような気がしますが薄暗かったからかも・・・。具には鶏の足、鶏のノド、鶏の血液の塊が入っていてギョっとしました。鶏の血液の塊って気持ちが悪いような気がしますけれどゆで卵の白身と食感は同じです。見た目も黒っぽい玉子の白身って感じで知らなければ食べられると思います。

クメール語タイピングのわけ

2008-05-03T00:41:00.004+09:00

日本人でクメール語タイピングをする人はきっと少ない。
私はまだ会ったことがない。
(というか名古屋でカンボジアLOVEな人にさえお会いしたことはない)

↓そんな私のクメール語タイピングデビューはこの歌

クメール語の曲を聴くのも初めてだったけれど、絶対歌えるようになってみせると思ってなぜかタイピングもするようになったのだった。もしこの曲を聴いていなかったらいまだにタイピングは出来なかったと思う。

クメール語は文字がすごく芸術的だと思う。カンボジアに行く前に指差し会話帳で見たのだけれどその時に一目惚れしてしまったのでした。
｢fish｣、｢ត្រី ｣、｢魚｣　同じ意味なのに後ろ２つって似ていません？文字を見るだけで認識しやすいというか一塊になるところが似ている気がします。្រとかីなんて部首に見えてくるし･･･
そんなことよりもっと会話の勉強をしないといけないんですけれどね。

一人宴会

2008-05-01T11:06:00.005+09:00

滅多にお酒は飲まないのだけれど最近やなことが多かったのでたまには一人パーティー。酔いつぶれてみようと思ったわけです。
飲まないわりにウォッカが出てきた(5年くらい前の　笑)あとアンチャー、ハリダ、キグフィッシャー

お品書き(少ない・・・)
・キャベツの炒めもの
・ささみの梅ソースがけ
・ソーセージバゲットサンド
・手作りとろとろ杏仁豆腐

で、結局飲んだのはお茶→ジンジャーエール→ウォッカのライム割り→アンチャー(アンカービール)→アールグレイ
ほろ酔いにさえなれません。ひとりって思ったよりも飲めないものですね。仲間とワイワイやりながらじゃないとお酒って飲めないものです。一人で晩酌をする世のおじ様方の気持ちを察するにはまだまだ若造でした(笑)フライドポテトでも食べながらサイダーを飲む方が身の丈にあっているとしみじみ思ったのでした。むなしい・・・

ビールとサイダーどっちが好きですか？(炭酸嫌いなひとはごめんなさい)
私は断然サイダー派です☆

今日はサイダー持って海へ行こうと思ったのですが天気が悪いのでおあずけです。

鶏肉カレー＆ナン？

2008-04-28T22:31:00.003+09:00

今日はニセモノインド料理です。
だってインド料理なんて知らないんですもの。
市販のとろけるカレーにココナッツミルクをたっぷり入れて、ガラムマサラをふりかけてみました。具はインゲン、人参、玉ねぎ、マーシュダル、鶏肉です。全部小さめに切りました。EXPO2005の時に食べたスリランカカレー風味になりました(インド料理じゃないじゃん･･･)。ココナッツミルクを入れると鶏肉がやわらかくなるような気がしていたけれど今日確信しました☆ナンは適当に強力粉をこねてフライパンで焼いた後、直火で炙りました。一応それらしくは見えます。
ナンにカレーをたっぷりつけていただきました～一人じゃ食べきれないので当分カレー三昧になりそうです。実は市販のカレー粉を使わずにおいしーカレーを作れるようになるのが夢だったりします。インドに行くのも夢だったり・・・

ខ្ញុំស្រឡាញ់Aikido

2008-04-27T20:00:00.009+09:00

　
知人にテコンドー(韓国の武道)を教えてもらうつもりでスポーツセンターへ行きましたが、なんと隣で合気道をしている人がいました。見惚れてしまいました♪合気道は私の大好きな武道です。今は練習へ行っていませんが始めてからもうすぐ15年になります。副指導員の講習にも１度だけ参加しましたが時間がなくて行かなくなってしまいました。
師匠はオーストリアとかアメリカへ呼ばれて行ったりしていました。すごくあったかい人でこどもを扱うのも上手な人でした。自分の本当の親以上に父親だと思ってきました。いつか師匠のようにちびっこ達に合気道を広めるのが夢です。できればカンボジアで。

動画は尊敬する師匠
写真は高校時代。若っ！この前友達の結婚式で使いました。
学校のシオンの橋(ただの歩道橋)と長野の合宿。

オニオンスープとキャロットパンケーキ

2008-04-26T20:26:00.004+09:00

適当料理です。
母が北海道へ行った時に買ってきたオニオンスープの素が大量にあるのでマーシュダル、にんじん、いんげん、たまねぎ、牛肉に胡椒と塩を足して作ってみました。甘ったるっこかったスープの素、だいぶ味が引き締まりました。
あとは残ったにんじんをミキサーにかけてホットケーキミックスと混ぜてパンケーキを･･･今気づいたんだけれど卵入れ忘れた！！でもそんなこと感じさせないほどふっくらしていました。裏側はほんのりオレンジでした。
よく野菜を腐らせるので余った野菜でこれからはいろいろ試そうと思います。
贅沢にバターをトッピング☆
冗談だろうと思っていたんですが、今ほんとにバターないですよね。業務用のスーパーでも品切れです。日本食なんて元々バターなんぞは使わないので家庭ではちょっと我慢すればいい程度ですけれど洋食屋さんやお菓子屋さんは大変なんでしょうね。うちの母曰く次はもやしだそうで･･･家にある緑豆の種を今のうちに蒔いてたくさん種を収穫しておこうかしらなんて思うlimeiでした。これからは家庭菜園の時代？

鶏肉のターメリック焼き

2008-04-24T17:57:00.008+09:00

Ingredients(4人分)
鶏肉ササミ：好きなだけ
(↑好きな部位使って下さい)
にんにく：3欠片
わけぎ：1本(みじん切り)
生レモングラス：4本(ペースト)
ターメリック：大さじ2
はちみつ：大さじ1
醤油：大さじ1/2
魚醤：大さじ1/2
ライム果汁：大さじ1/2
パプリカパウダー：小さじ1
黒胡椒：小さじ1/4
水：1/2カップ
Procedures
鶏肉以外の材料を全部まぜこんでソースを作り、鶏肉をソースに４時間以上漬け込んだら、グリルで両面に軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。

普通って一人何本食べるものなんだろう？私はせいぜい２本かなぁ･･･
ソースはめんどうなのでミキサーで全部まぜてもいいと思います。ミキサーに臭いがつくのが嫌だったらにんにくと魚醤だけミキサーをかけたあとに混ぜて下さい。ターメリックとパプリカも色素が強いので気をつけて下さい。
このソースこのままカレーにいけるんじゃないかと一瞬思いました。色は写真ではわかりにくいですがもっと黄色いです。ほんとうだったら生のうこん(ターメリック)を使いたいところです。
私はチリソースをつけて食べますが、酒の肴にもいいんでないかと思います。串焼きにしてビールを飲んだらうまそうです。ちなみに私は｢ビールは１缶まで｣と旦那さんに制限されているのであまり飲むことはできません･･･。

鶏肉とキャベツのサラダ

2008-04-21T20:09:00.009+09:00

Ingredients(４人分)
キャベツ：1/4～1/2玉(千切り)
パプリカ：1/2個(細切り)
鶏ササミ：3本(茹でて割く)
ピーナッツ：1/3カップ(砕く)

ドレッシング↓
魚醤：レモン果汁･･･1:1
砂糖：お好みで
唐辛子(粉)：お好みで

Procedures
①魚醤、レモン果汁、砂糖、唐辛子を
　混ぜ合わせドレッシングを作る。
②キャベツ、パプリカ、ささみを
　盛り付けピーナッツをふりかける。
③ドレッシングをかけてできあがり☆
これもこの前のニューイヤーパーティーのときのご飯のパクリです。ほんとうはエビも要ります。
エビが好きな人は茹でたむきエビもトッピングして下さいね！
私はエビ苦手なのですみません。

キャベツの量が適当なのは普通の家族が食べる量がどれくらいなのか想像つかないので･･･
パプリカは赤と黄色の２色使いのが綺麗かもね。私はオレンジと赤使ったのでちょっと微妙。あと赤キャベツも少し混ぜるとグーです。
そうそう、魚醤はお腹がゆるくなる人もいるので気をつけて下さいね。私の旦那さんでも魚醤をサラダにかけて食べるとお腹がゆるくなるって文句言っていましたから(私は大丈夫なんですけれどね)

マンゴーやパパイヤのサラダなんかは日本で作りにくいけれどこれは材料がすぐに手に入るから楽ちんです。ぱぱっと作れるし、お肉があるので食べた気分にもなるし、なによりアジアンな気分に浸れます。
※写真はカンボジアのキャベツ。ミニミニサイズで独り者にはちょうどいいサイズです。日本のキャベツもこれくらいだと助かります。1/2カットって傷みやすいんですもの。

ウェルカムパーティー

2008-04-20T22:35:00.003+09:00

今日は港区の(名古屋ですよ)留学生会館のウェルカムパーティーのお手伝いをしてきました。ちらし寿司やら焼きそばやら作りました。
けっこう色んな国の人がいて、しかもほとんど日本語流暢でびっくり･･･。母国語、英語、日本語は当たり前で５ヶ国語話せるなんて人もいてびっくり！！見習わねばなりませんね。
おどろいたのは中国の人に｢海外行きたいでしょ？｣って当てられて、さらに｢あなた日本嫌いでしょ？｣って･･･。図星でした☆なんでわかるのとたずねたらオーラが出てるらしいです。
海外逃亡＆日本嫌いオーラってどんなだろ(笑)でも生まれる前から日本嫌いだったみたい。お母さんのお腹の中にいるときからヌムパンパテーを欲していたらしいです。
ま～そんなことよりも、今年はちょくちょく国際交流系のイベントに顔を出そうと思います。今の私は東南アジアに偏っているので広～～くいろんな国を見たいと思います。

鶏肉とレモングラスの炒めもの

2008-04-17T06:29:00.007+09:00

Ingredients(４人分)
塩：小さじ1/2
水：1/3カップ
サラダ油：大さじ2
にんにく：2欠片(みじん切り)
レモングラス：8本
玉ネギ：1/2個(スライス)
赤パプリカ：1/2個
ピーマン：3個
鶏ムネ肉：200g(一口大に切る)
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
魚醤：大さじ2
黒胡椒：小さじ1/4
唐辛子：少々(お好みで)

サイッ　モアン　チャー　スラッカライ
サイッ　モアン＝鶏肉
チャー＝炒める
スラッカライ＝レモングラス

Procedures
①5mm間隔で切ったレモングラスと塩、水をミキサーにかけます。
②フライパンに油をひき、にんにく、鶏肉を炒めます。
③肉に火が通ったら①でミキサーにかけたソースを加えふたをします。
④肉が柔らかくなるまで蒸らしたらふたをはずし水分を飛ばします。
⑤玉ネギ、パプリカ、ピーマンを加え、魚醤、砂糖、塩、胡椒、唐辛子で味を調えます。

この前のNew Year Partyであった鶏肉炒めに似せて作ってみました。作り方を聞いたわけではないので私の勘ですけれど･･･自分では近い感じに出来たんじゃないかと思います。
これもレモングラスが手に入ったおかげです。この料理で使うレモングラスは生若しくは冷凍です。乾燥レモングラスではないのでご注意を！！
実は家でレモングラスを育てています。食材として買ったものを３本水につけておいたのですけれどやっと１本根が出始めました。もう１本もうまくいきそうな感じです☆
レモングラスは寒さに弱いので育てるなら今の時期がチャンスですよ！

ノリタケの森

2008-04-17T04:11:00.009+09:00

ノリタケの森へ母と行ってきました。
森と言っても森が本当にあるわけじゃありませんけれど。
ノリタケカンパニー(陶磁器、砥石メーカー)の工場跡地に作られた施設です。
陶磁器のmuseum、製造工程が見られる場所(ここは有料)、カフェやレストランもあるし食器も買えます。
母が１年絵付けの専門学校へいっていることと旅行でマイセンの絵付けまで見てきているのでいろいろ説明してくれました。私は専門知識はないけれど陶磁器って宝石みたいですねぇ。
宝石みたいな値段の陶磁器もほんとにありましたけど(笑)
いろいろ見てまわって、食器はきちんとしたものを使いたいなと思うのでした。スープをいれるカップが欲しいので今度じっくり見に行って来ようとおもいます。
母曰く安い外国産の食器は釉薬(glaze)や土に何を使っているかわかったもんじゃないからせめて国産か名の通ったメーカーにしたほうがいいんだそうです。毎日使うものだし食に関するものだからケチらずにずっと使えるお気に入りのものを買いたいですね。

↓名古屋にお立ち寄りの際は是非是非☆
　名古屋駅からなんとか歩けます。
　

សូមជូនពរឆ្នាំថ្មី

2008-04-14T00:01:00.007+09:00

ちょっと出遅れてしまいましたが、あけましておめでとうございます☆
金曜に名古屋大学のニューイヤーパーティーへ行ってきました。ファッションショーやらココナッツダンスさやらいろいろ見られました。ダンスは動画に撮っておいたのでじっくり研究しようと思います。
でもおばかなので好きなマディゾンを撮るの忘れました。去年は踊れたのにもうステップを忘れてしまいました・・・
もちろんカンボジア料理も食べてきましたよ～～自己流ですが後でレシピを載せようと思います。鶏肉料理とマンゴー寒天とサラダかな。他は食べなかったのでわからないけれど(:＿;)でも自分で作るようになると少しありがたみを忘れてしまうのでいけませんね・・・。

ពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍

2008-04-12T15:50:00.001+09:00

高校時代からの友達が結婚しました。一緒に部活で汗を流した仲間のウェディングドレス姿は素敵だけれど夢の中のような出来事でもありました。
来月も私の高校時代からの友達が結婚をします。大学時代の友達は結婚なんてまだまだって感じですが、高校時代の友達は早く結婚しなきゃって感じでどんどん結婚していきます。お見合いをしている子もいます。良い家柄の人と結婚をして母校にこどもを通わせるのが夢なんですって。ま、私も日本に住んでいたらそうしたいと思うかもしれません。やっぱり女子校だったからでしょうか･･･私も旦那さんに出会わなかったら今頃お見合い結婚させられていたかもしれませんね(正式には私はまだ結婚していませんけれどね)。とにかく天気もよかったしとってもいい式でした。
いいな～いいな～～～☆

※写真はアップの許可はもらっていないので顔が判別できないようにしています。
　私は左から３番目。ってわからんだろうけれど(笑)

仙草ゼリーのシロップがけ

2008-04-11T01:29:00.005+09:00

Ingredients
(４人分)
仙草ゼリー・・・１缶
(食べやすい大きさに切る)
やし砂糖：水・・・１：１
(なければメイプルシロップ)

Procedures
①ゼリーを切り器に盛りつける
②やし砂糖と水をよく混ぜシロップを
　つくりゼリーの上からかける

読み：タゥクー

仙草というと薬っぽいイメージが漠然とあるのですが食べやすいです。缶を切ると缶の形(円柱状)になったゼリーが出てくるのでお好みのサイズに切ってください。崩れにくいので型抜きをしてもかわいいです。
だいたい300円以内で手に入ります。日本で出回っているのは台湾製が多いかな。
カンボジアではまだ食べたことはないのですが、甘味はココナッツ風味かシロップが多いのでシロップ仕立てにしてみました。あまりクセがないので色々な味付けを楽しめそうなゼリーです。
コーヒーゼリーのが苦いしよっぽどクセがあると思うのですが食べにくい方は黒蜜ときな粉なんておいしそうです。コンディエンスミルクやココナッツミルクとも相性がいいですよ。
香り付けにレモングラスを刻んで入れてみましたが、ゼリーと一緒に食べると嫌な食感でした。エキスをいれるだけならいけると思います☆

一難去ってまた一難

2008-04-09T19:01:00.003+09:00

うふふ～～あたし、ほんとおばかです。
昨日開けなかったサイトは開けるようになりましたよん♪
時間が薬か？？

やめとけばいいのに好奇心をだしてIE7.0をダウンロードしてみた。
あとで知ったんだけれど7.0ってクメール語表示できんのね･･･
後の祭りです。あわててアンインストールしたけど戻りません。
当分クメール語はネットで読めないのでよろしくです。
でも読めない人の気持ちがよくわかりました。

今週は友達の結婚式だし、クメール正月だから再来週くらいに直すようにします。パソコンの中をきれいにしたかったのでいい機会かもしれません。

Japanese - Khmer Dictionary

2008-04-09T00:09:00.003+09:00

実は自分でこんなものを作っていました。簡易版日クメ辞書！エクセルに入力するほんとに簡単なもので検索はオートフィルタを使うというショボイもの(だって私、ＰＣの知識皆無なんですもの)
きっかけは指差し会話帳読んでたカンボジア人が「ふりがな」があればいいのにって言っていたことかな。あと私がクメール語を読めなかったのでクメール語の読みもついてたら便利だな～なんて思ったの。カタカナ発音で検索できたら初心者にも便利でしょ？私の友達も欲しいって言ってくれる人がいたから頑張ろうと思ったんだけれどしんどくて･･･。しかもorkida dictionary(日本語じゃないけど)をゲットしたから必要性がなくなっちゃってね。放置気味･･･(笑)それがpoophnomさんがweb辞書を作るっていうことなので日の目を見る機会をいただきました(カ行までだけど)ワーイ(^＿^)/
なので打ち込みを再開しています。こっちで打ち込んでコピペしていこうと思って。
打ち込んでみて気づいたんだけれどいつの間にか入力速度が速くなり、しかも前より読めるようになっていたんですよ。不思議ですね～入力はカンボジアの歌の歌詞の入力をひそかにやってるんでそのおかげだけれど読みは１ヶ月くらい特訓受けた成果なのかしら・・・。
いずれにしても私はほとんど独学なのでちゃんと話せるようになっていつかプノンペン大のクメール語コースの最後のタームに入ることが夢なのですよ。

くすん。くすん。
なぜかkhmergo.netのサイトがすべてひらけないのです。
昨日の午前中に開けなくなって以来ずーーっとだめ。最初にエラーが出た時は更新ボタンで見られたのに今はエラー以外でない。えーーん(:_;)
対処法調べてみたけどだめ～～マイクロソフトのページで書かれてることはほとんど試したし、念のためにウィルスチェックまでやったのに。(チェックしてもやばいのもないの)
まいったな・・・

ライスヌードルの牛肉炒め

2008-04-05T23:46:00.009+09:00

Ingredients
(４人分)
サラダ油：大さじ3
にんにく(みじん切り)：2欠片
玉ねぎ(みじん切り)：1個
ライスヌードル(ゆでる)：4人分
もやし：1袋
わけぎ(2～3cm幅に切る)：３本
ピーナッツ(炒って砕く)：1/4cup
牛肉(薄切り)：150g
魚醤：大さじ1
醤油：大さじ1/2
砂糖：大さじ1
黒胡椒：小さじ1/4

ヌンバンチョク　チャー　
サイッ　コー
ヌンバンチョク＝ライスヌードル
チャー=炒める
サイッコー=牛肉
Procedures
①赤字の材料をボールに入れて混ぜ２０分ほど浸けておく
②フライパンに油をひきにんにく、①の牛肉とたれ、玉ねぎを炒める
③肉に火が通ったらもやし、わけぎ、ライスヌードルを加え
　全体があたたまったら火を止める
④ピーナツをふりかけて出来上がり★

カンボジア版焼きうどんといったところでしょうか。お気に入りの麺料理です。
私は写真のライスヌードルを愛用しています(やわらかさがクイティオにも最適！)が、最近はこれを扱う店がないのでストック(２ダースくらいある)を細々と使っています。
いろいろなライスヌードルを試してみて下さい。そんな元気がない方はビーフンか贈答で余り気味の冷麦でも使ってください。なかなかいけますよ！
日本人でも食べやすい味です。少し甘辛で麺の新たな調理法って感じです。

水族館(すいぞくかん)ーaquarium

2008-04-04T00:32:00.004+09:00

名古屋港水族館へ行ってきました。7年ぶり？とにかく久しぶりでしたがなかなか楽しめました。初めてシャチを見ることができました。何年か前にシャチは来たんですけれど、おかげで入館料が500円もアップ！！高～～い。イルカに水をぶっかけられてずぶ濡れになりましたが、はしゃいでしまいました。イルカとの距離がとっても近いんです。お魚の様子はゲームのFeeding Frenzyさながらでした。心の中で｢Frenzy!!Yummy!!｣と叫んでいたのは内緒です。（Frenzyは小魚が魚を食べてどんどん進化していくというPCゲームです）

I went to aquarium for the first time in about 7 years.I enjoyed seeing dolphin,killer whale and fish. I saw the killer whale for the first time.Because of it came few years ago,admission went up 500yen.Too expensive!!!Dolphin showed a spirit of service and repeated jump.So I got soaked their spray of water.It was little cold but fun. By the way I remembered game the name was Feeding Frenzy when I saw colorful and big fish.Do u know this game?
　　
やっぱ英語で書くのは無理(笑)

鶏肉と蓮根の酸っぱいスープ

2008-04-02T18:57:00.008+09:00

Ingredients(4人分)
鶏肉：200g
(一口大に切る)
蓮根(小)：1個
(輪切りor細切り)
わけぎ：５本
(3cm幅に切る)
にんにく：2欠片
(みじん切り)
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1
魚醤：大さじ2
砂糖：大さじ2
タマリンドペースト：大さじ2
黒胡椒：小さじ1/2
乾燥バジル：小さじ1
一味唐辛子：少々
乾燥レモングラス：少々
水：4カップ
Procedures
①鍋に油をひき、にんにく、蓮根、鶏肉を炒める
②鶏肉に火が通ったら鍋に水とレモングラスを入れ肉が柔らかくなるまで煮込む
③赤字の調味料を加え味を調え５分ほど煮込む
④わけぎを加え軽く煮立たせたら出来上がり☆

ソムロー　マチュー　チューッ　ヌン　サイッ　モアン
ソムロー＝スープ、マチュー＝酸っぱい、チューッ=蓮根、ヌン＝and
サイッ　モアン＝鶏肉

レモングラスとバジルは生の方がいいんですけれど手に入らなければ乾燥でOKです。レモングラスは香り付けです。食べなくていいですよーー。わけぎを入れる前に取り出した方がいいかも･･･

この料理のカンボジア度　★★★★☆
カンボジア料理初めての方は絶対作らない方がいいです。(材料揃えるのも大変だし！！)カンボジアでスープ食べたことがある人は懐かしさを味わえると思うんですけれど日本人は苦手なんじゃないかな～。酸っぱいものを飲む習慣ないですもの。カンボジア料理は炒めものは食べやすいんですけれどスープは結構独特なものが多いです。
写真はタマリンドです。これは日本では手に入らないけれどタマリンドペーストは瓶詰めになっていてタイ食品を扱う輸入食材店で売っています。私はネット通販で購入しています。

鶏肉とブロッコリーのいためもの

2008-04-02T13:13:00.006+09:00

Ingredients(4人分)
鶏肉：200g
ブロッコリー：1株
(茹でておく)
にんにく：1欠片
(みじん切り)
玉ねぎ：1個
魚醤：大さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1
黒胡椒：少々
サラダ油：大さじ2
Procedures
①赤字の材料を混ぜる
②フライパンに油をひき、にんにくと鶏肉を炒める
③鶏肉に火が通ったらブロッコリーと玉ねぎを加え炒める
④野菜に火が通ったら①のソースと胡椒をふり味を調える
モアン　チャー　カッナーでいいのかな？？読みは自信がありません。
モアン=鶏肉、チャー=炒めもの、カッナーが辞書ではブロッコリーなんだけれどカリフラワーと訳した方がよかったかどうか･･･。
カンボジアはブロッコリーの茎を食べるイメージのが私の中では強いです。チャーハンなんかを買うとスライスされたでかいブロッコリーの茎がよく入っていたものです。日本はブロッコリーの茎を捨てちゃうと思うんですがもったいないですよ～～私はスライスして冷凍庫に保管しています。チャーハンの時まで出番待ちです☆

調味料の醤油をシーズニングソースにすると本格的な感じになりますよ。日本人にとっては醤油の方がマイルドで口に合うとは思いますけれどね。

鮭のムニエル

2008-04-01T21:49:00.005+09:00

高校の調理実習で作らされた通りに焼いてみた。
昔オレンジページで読んだんだけどタルタルソースって案外簡単に作れるって知ってた？
【材料】
・玉ねぎ
（みじん切り）
・マヨネーズ
・黒胡椒
（粗挽き）
・塩
・レモン果汁
量はテキトー(ゴメンナサイ)
材料を全部混ぜてお好みの味になったら出来上がりってことにしておいて下さいな。
魚料理にも合うけれど唐揚げにも最適☆いつもたっぷり作って飽きるまで食べてます。
今日の付け合せは空心菜の芽を人参とガーリックで炒めてみました。スーパーで88円で売っていました。芽をカットした後の根っこはベランダのプランターに投げ入れておきました。もしかしたら発芽してまた食べられるかもしれない　ウシシ。
そういえば、以前旦那さんが言っていたのだけれど「大きい空心菜は湖に生えている」！！ホントかな？？空心菜って生命力かなり強いから水辺でむくむく成長していても不思議はないんだけれど・・・。私は湖にも生えていると信じていますよ。

さいごのさくら

2008-03-31T21:42:00.004+09:00

This is last sakura season for me.Because I'll not be in Japan next spring.I was born in Japan but I don't like this country.It's gloom and stuffy.でも２度と帰ることはないかもしれないと思ったとき全ての季節と物は美しく見えた。人間ってやはり自分勝手な生き物なのね。

写真は山崎川(瑞穂区かな)
10年ぶり、いや20年ぶり？

桜って実に日本人ぽい。
ピンクのようで白のような優柔不断さ
風に抗えない意思の弱さ、流されやすさ
花が散ったと思ったらすぐ葉が生える変わり身の早さ
揃って咲いて揃って散る

日本人には馴染めないしけれどカンボジア人になることもできない。
たったひとりでいいから私を受け入れてくれる人がいれば私は幸せ。
なんだかんだ言っても私は日本人で桜は好きなんだけどねー。

myマック？

2008-03-31T17:58:00.002+09:00

フライドポテトが食べたくなったので作ってみました。片栗粉をまぶしてみたらうまい具合に揚がりました☆
カンボジアにはまだマックはないんです。ケンタッキーは最近入ってきましたが･･･
ファーストフード店に頼らなくたってポテトなんか家で簡単に揚げられますよ～コストもそんなにかからないし好きな油をつかえるし！
ハンバーガーなんかも自分で作った方が絶対おいしいしね。
ファーストフードは時に便利だけれど手間をかけて料理を作ることは忘れちゃいけないと思う。
「食」って自分の身体をつくるのだから何を使ってるのかを自分で把握するのも大切よね。

オンベルマテッ

2008-03-28T20:17:00.003+09:00

Ingredients
塩：粉唐辛子
(3:1の割合）
味の素･･･少々
Procedures
材料を袋に入れてよく混ぜる！

ピリ辛塩です。
オンベル=塩、マテッ＝唐辛子
酸っぱいマンゴーにつけて食べることが多いのですが日本では滅多に手に入らないのでグレープフルーツで食べてみました。カンボジアでもグレープフルーツにつけている人を見たことがあります。甘いけどピリ辛いって意外といけるんですよ。
私はオンベルマテッ中毒です。

鶏肉の焼きそば

2008-03-24T03:36:00.008+09:00

ミー　チャー　サイッ　モアン
ミー＝中華麺(黄色い麺)
チャー＝炒める、
サイッモアン＝鶏肉
日本は焼きそばといったらソースで具も大体決まりきっていますがカンボジアでは種類豊富です☆
そういえば日本のソース、カンボジアではあまり評判良くないみたい。おいしくないって･･･mee tooですけど。
Ingredients(３～４人前)
①水:１/２カップ、コーンスターチ:大さじ１/２、魚醤:大さじ１、醤油:大さじ１、砂糖:大さじ１
②サラダ油:大さじ２、にんにく:２欠片(みじん切り)、鶏ムネ肉:２００ｇ(うす切り)
③にんじん:１本(細く切る)、たまねぎ:1個(スライス)
④胡椒:小さじ１/４、塩:小さじ１/２
⑤ヤキソバ:３人前
⑥もやし:２００ｇ(洗って水を切る)、ねぎ:３本(きざむ)
procedures
・小さめのボールに①を入れよく混ぜてソースを作る。
・フライパンを火にかけ油を引きにんにくと鶏肉を炒め、鶏肉に火が通ったら③を加え炒める
・玉ねぎがしんなりしてきたら④の調味料を加えよく混ぜる
・焼きそばを加え(少し水を差して蒸らすとよい) 焼きそばが温かくなったら⑥と①のソースを
　加え、よくかき混ぜる

あつあつを召し上がれ☆☆
※この分量だと少し薄いかもしれませんが塩もしくは①のソースで調節して下さい。

パアッカパオラカウ

2008-03-24T02:22:00.002+09:00

この前タイ料理屋さん(サワデーすみ芳)で食べておいしかったので作ってみました。
タイ料理やベトナム料理の店は名古屋にもありますがカンボジア料理のお店は一軒もないです。
カンボジア人留学生は20～30人はいるんじゃないかって話ですけれどね。誰か根付いてカンボジア料理の店を開いてくれと思いますが、その頃は私は日本にいないでしょうね。だからこーやって一人でレシピを作ってたり、タイ料理で我慢してたりするんです。(タイ料理はタイ料理で好きですよ)
タイ料理はトムヤンクン、ベトナムは春巻とかフォーなイメージですがカンボジアは？日本で食材が手に入り且つ日本人の嗜好にも合うインパクトのある料理は思いつかない。そもそもタイ料理、ベトナム料理が先行して入ってるからタイ料理・ベトナム料理と同じじゃんと言われかねない。
でも｢カンボジア甘味屋｣とかだったらやっていけそうじゃない？金があったら大須とかで私がやりたいわ・・・(大須：名古屋のちと古い商店街です)。

緑豆のココナッツミルクぜんざい

2008-03-21T07:55:00.004+09:00

ingredients2~3人分
緑豆：100g
(一晩水につける)
ココナッツミルク：2cup
水：1cup
砂糖：大さじ2
塩：少々
メイプルシロップ：お好みで
procedures
①小鍋に半分くらい水をはり、緑豆を加え１０分ほど火にかける。
②鍋の湯を捨てもう１度水をはり緑豆がやわらかくなるまで煮る。
③緑豆がやわらかくなったら湯を捨て、ココナッツミルク、水、砂糖、塩を加え火にかける。
④沸騰したら弱火で5分ほど煮て出来上がり☆
甘味はメイプルシロップで調節してね！
緑豆はもやしの種です。水につけ過ぎると芽が出ちゃうので気をつけてくださいね。私は危うくやらかしそうになってあわてて火にかけました。日本じゃもやしのイメージしかないけれど春雨って実は緑豆のでんぷんでできていたりするんですよね。他の国だと豆の皮をとってひき割りにしたのムング・ダルっていうのをスープに入れたりします。
緑豆はスーパーだと手に入りにくいです。輸入食材の店にはたいてい置いてあります。

※トレー：ミャンマー製漆彫り、ポットベトナム製

グリーンカレー

2008-03-21T07:22:00.003+09:00

タイのカレーってことになるのかしら？
３年前の今日ちょうどタイにいました。タイってけっこうシーフードが多いのだけれど私は大の苦手なので常にグリーンカレーを食べていましたっけ…。
水っぽくてじゃがいもの入っていないカレーが好きなので日本のカレーよりも断然グリーンカレー派です。日本でも市販のグリーンカレーペーストとココナッツミルクでびっくりするほど同じ味になります。
タイってなんだか縁が深いみたいでいつの間にか５回行っています。乗り継ぎを待ち合わせると７回です。実は最近タイ語を少しだけ勉強し始めました。カンボジア語と似ているのでたまにまぐれで読めます。

บะหมี่น้ำ

2008-03-15T07:17:00.003+09:00

バミーナァム
タイの屋台料理。バミーが中華麺(黄色いヤキソバみたいな麺)でナァムが汁ありって意味だとか。カンボジアは中華麺のことミーて言います。
でも本場で食べたことがないのでこれであっているのかは不明。悪くないけれどやっぱりパクチーは苦手だなぁ・・・。
日本で麺料理ってレパートリー少ないけれどタイやカンボジアはすっごく多い。炒める麺料理が種類豊富。日本だとヤキソバ、焼きうどんくらいだもんね。
もらいものの冷麦や素麺が余ったらいろいろ試すといいかも。ほんとはライスヌードル(米麺)なんだけれど十分代用できますよ～～

※レンゲはダイソーで購入。
　

ココナッツミルクアイス

2008-03-12T20:15:00.006+09:00

Ingredients(２～３人分)
ココナッツミルク：1cup
牛乳：1cup
砂糖：大さじ3～
(お好みで)

Procedures
①冷凍保存できる容器に材料を
　入れ、全て混ぜ合わせる。

②砂糖が溶けたら冷凍庫に入れる。

③固まり始めたらいったん取り出し
　かき混ぜる。

④２～３回③を繰り返し完全に
　固まったら出来上がり☆
カレームドーン。カレーム＝アイスクリーム、ドーン＝ココナッツ
簡単です。アイスクリームと言うよりはジェラートかシャーベットに近いです。
お砂糖はお好みで調節して下さい。あとあじもサッパリしていて食後のデザートにピッタリ！
料理で使って余ったときに作ってみて下さい。

カンボジアの家庭では作らないと思います。冷蔵庫・冷凍庫がない家も多いですから･･･
あったとしても作るより買うんじゃないかと思います。
アイスを食べるよりも、ココナッツの実を買って(もしくは庭のをとって)ジュースを
飲みながらおしゃべりしているかもしれません。

豚肉とえんどうのいためもの

2008-03-12T05:08:00.004+09:00

Ingredients(４人分)
水：1/2cup
コーンスターチ：大さじ1
(なければ片栗粉でOK)
オイスターソース：大さじ1
醤油：大さじ1
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1/2

サラダ油：大さじ2
にんにく：2欠片(みじん切り)
玉ねぎ：1個(薄切り)
豚肉：200g(薄切り)
えんどう：200g(筋をとる)
パプリカ(赤)：1/4個(細切り)
わけぎ：２本(3cm幅に切る)
粉唐辛子：少々
黒胡椒：少々
Procedures
①ボールに赤字の材料を入れ混ぜ合わせる。
②フライパンに油をひき、にんにくを加え炒める。
③にんにくの香りがしてきたら、豚肉と玉ねぎを加える。
④豚肉に火が通ったらパプリカ、えんどう、わけぎを加え炒める。
⑤ボールの①を加えとろみがついたら火を止める。
⑥胡椒、粉唐辛子をお好みでふりかける☆

えんどうはスナックえんどうでもさやえんどうどちらでもOK！

サイッツチュルークチャーソンダエッ
サイッチュルーク＝肉、チャー＝炒める、ソンダエッ＝えんどう

ごはんがすすむ一品です。ビールにも合いそう☆

ココナッツミルクぜんざい

2008-03-12T01:36:00.005+09:00

ingredients
あずき200g
水：１カップ
ココナッツミルク：２カップ
砂糖：100g
塩：少々
メイプルシロップ：お好みで

procedures
①鍋に小豆を入れ熱湯を注ぎ
　３時間程置く。
②鍋の水を捨て、新たに水を加え
　沸騰するまで煮る。
　(これを２度繰り返す)
③鍋に水１カップ、ココナッツミルク
　２カップを注ぎ弱火で小豆が
　やわらかくなるまで煮る。
④小豆がやわらかくなったら砂糖と
　塩を加え１０～２０分煮る。
甘みを抑えているので物足りない方はメイプルシロップをかけて調節してください。
ココナッツとメイプルシロップって合うんです☆
(カンボジアではメイプルシロップではなくやし砂糖のシロップをかけます)

小豆のゆで方は各家庭で違うと思うので①～②の手順はいつものようにどうぞ。
小豆缶の使用はおすすめしません。これを作るには甘すぎます。

※食器は全てベトナム製です。トレーはミャンマーでいただいたもの。
　(スプーンとカップはホーチミンで購入。その他は100均で購入。)
カンボジア製の食器が使いたいんですがまだ日本では手に入りませんね。　

もやしとパプリカの炒めもの

2008-03-10T20:55:00.002+09:00

どこの国の料理ってこともなくなんとなく炒めもの。アジア圏ならどこでも作れそう…
日本はパプリカが高い。
これまた冷凍(笑)
私は丸ごとチャックつきの袋に入れて保管している。色素も落ちないし使いたい分使えるので便利。冷凍庫にはオレンジと赤のパプリカが眠っている。

そうそう、炒めものってオイスターソース入れるとめっちゃウマイ☆置いてない家は置いてないと思うけれどかなりおすすめ。オイスター、醤油、砂糖を１：１：１の割合で入れるとたいていの炒めものに合う。＋魚醤をいれてもなかなかいい。それにオイスターがあると簡単に麻婆豆腐も作れる。

ダイコンと豚肉のスープ

2008-03-10T20:11:00.003+09:00

Ingredients

豚肉：200g
(一口大に切る)
大根：1/2本
(一口大に切る)
水：6カップ
塩：小さじ1/2
胡椒：小さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
わけぎ：2本(小口切り)
魚醤：大さじ2
豚骨スープの素：少々
コリアンダー：お好みで
(コリアンダー＝パクチー)
Procedures
①鍋に油をひきにんにくと豚肉を炒める。
②火が通ったら水と大根を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
③塩、胡椒、砂糖、魚醤、豚骨スープの素でで味をととのえる。
④ネギを加えたら火を止める。

クメール語は適当につけたんだけれど
ソムローサイッチュルークヌンタイタゥかな・・・。
ソムロー＝スープ、サイッチュルーク＝豚肉、タイタゥ＝大根
ヌンはandっていう意味。
大根は綴りが怪しいです。いつも英語辞書でひくのでそもそもビートにあたるのかラディッシュにあたるのかわからない上辞書に誤字があってタイタゥかチャイタゥかわからない始末(笑)

スープは美味しいですよん。アジアンコンソメスープって感じでしょうか。豚肉ではなく牛肉でも美味しく作ることができます。カンボジアの家庭料理はスープがないと落ち着きません。味噌汁でもなんでもいいからとにかくスープがないとダメみたい・・・。

空心菜の炒めもの

2008-03-10T16:42:00.006+09:00

Ingredients
（２人分）
空心菜の芽：１袋
にんにく：１欠片(みじん切り)
塩：一つまみ
醤油：大さじ１
サラダ油：大さじ１

Procedures
①フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加え、香りがするまで炒める。

②空心菜を加え、強火でざっと炒めながら塩、醤油で味を調える。

チャー　トロクオンといいます。
チャー＝炒める、
トロクオン＝空心菜
作り方は空心菜の芽のいためものと同じです。カンボジアにいるときにも作りました。結構茎が太いのでうちの場合、上の方のやわらかめの所だけを取って使います。茎の太いところは捨ててしまいました。(太い茎を細切りにして使ってもいいみたいです)
食感は芽とは全く違います。茎のしゃきしゃき感がいいです。葉は少しとろりとした感じです。炒め過ぎないように注意してください。

スーパーでたまに見かけます。１束150円くらいだと思います。

初めて食べたときは２度と食べたくない(菜っ葉の類は嫌いなので)と思っていましたが、旦那さんに｢あなた空心菜食べてたよ｣と言われてから食べられるようになりました(笑)鍋かなんかに入っていたのだと思いますが気づかないくらいクセはありません。ほうれん草みたいなものかなと思います。

←家で育てていた時の写真です。
私は空心菜の芽を買って育てました。暖かい季節なら水さえやっていればどんどん成長しますよ。
冬はさすがに寒すぎたのか外において置いたら枯れてしまいました。家の中でちゃんと管理すればもしかしたら冬も越せるかもしれませんけれど・・・
秋くらいまでは外でも大丈夫です。

ピリ辛ラーメン

2008-03-09T13:45:00.006+09:00

スガキヤのラーメンがこの前２食で158円だったから買いだめして冷凍庫へ入れておいたのよ～～やっていいかどうかわからないけれど生麺は基本、即冷凍庫行き。
食べるときに麺を袋から出して４０～６０秒くらいレンジでチン！するの。あとは普通に使えるよ。ヤキソバとかうどんもインスタントや冷凍で売っているのよりお得。(だってヤキソバ・うどんて３玉100円で普通に売ってるもんねー)

で、話戻します。
中部ではスガキヤってものすごくたくさん(マックみたいに)あるんだけど他の地方ではやっていけないらしいね。ラーメンには独特の味なのです。
名古屋人でも嫌いな人は嫌いっていうけど好きな人もそれなりに多い(じゃなきゃつぶれるもんね)。でも合言葉は500円だったら絶対に食べない！だからか一時期高級志向のスガキヤ(１杯500くらいする)があったけれどいつの間にか姿消してるんですよね・・・。ラーメン280円～であの風変わりな味だからokだけど高いお金を出すほどでもないっていう不思議なラーメンです。和風とんこつがメジャーなんだけどコレがとんこつってくらいあっさりしてるのよん。絶対に卵をトッピングするべき！黄身をつぶしてスープに混ぜる。←すでにラーメンじゃない気がするけどおいしいんだなっ☆
生まれた時から住んでいるからなんとも思わないけれど名古屋の食文化って独特だわ。
いつもそんなもん食べとるわけじゃないんだけどさ。

カンボジアのたこ無したこ焼き

2008-03-08T00:52:00.005+09:00

ingredients
上新粉(団子の粉でもok)：50g
小麦粉：30g
ココナッツミルク：80g
水：300cc
塩：小さじ１
砂糖：小さじ１
わけぎ：３本(小口切り)
油：適宜
procedures
①油以外の材料をボールに入れてよくかき混ぜます。
②たこ焼き器を熱して油をひきます。
③①をスプーンですくってたこ焼き器に流しいれます。
④火が通ったら出来上がり☆

外側が固まってきたら別の半球とくっつけて球にしてもカワイイです。その方が火も通りやすくてオススメ。
これは旦那さんがテイクアウトで買ってきてくれたことがあります。
本当は甘酸っぱいたれにつけて食べるんですけれど、なしでもおいしいです。
(たれの作り方は残念ながらわかりません）
私はタコが嫌いでタコ無し焼きが売っていたら！と切に願っていたのでこれは大好物です。上新粉が入っているのでもちもちして日本のたこ焼きとは一味違います。
タイにもカノムクロックという似たようなのがあってこちらは甘いみたいです。

作るときは焼く前に味見してください。少し塩っ気があるなと感じるくらいがちょうどいいです。焼くとココナッツミルクがほんのり甘く感じます。焼けにくいようだったら小麦粉を少し足して下さい。油はたっぷりひかないと剥がれないこともあります。

東山動物園

2008-03-07T20:52:00.010+09:00

東山動物園へ行きました。
私はワニ・ヘビ・カエルを見るのが好きなのでたまに動物園に行きます。
一番気に入った生き物は下の写真↓
何かわかります？
タコヤキみたいでおいしそうです。
ソースに青海苔までかかって食欲をそそります。
でもこれはカエルなんですよ。
｢ベルツノガエル
(Argentine Horned Frog) ｣
大人になると動物園とは縁遠くなってしまいますが、面白いですよ。私は年間パス(１年2000円)を持っているので年に５回以上は行きます。１人で行くので友達にはかわいそうな子だと思われています。でもワニが見たいって行っても誰もついてきてくれやしませんから仕方ないですわ～～

I wet to Higashiyama Zoo.I often go here because I like to see gator,snake and frog.My favorite frog is Argentine Horned Frog.It like a TAKOYAKI and look like delicious!We are not too often go to the zoo when we become an adult.But it's interesting place.I have a yearly ticket so I go more than 5 times in a year.I always go by myself because nobody want to see reptile and amphibia.

ミーン

2008-03-05T21:12:00.003+09:00

今日はビルマ料理☆
１年くらい前にビルマの人に作り方を教えてもらいました。
ココナッツミルクとトマト缶をあわせ、鶏肉入れてぐつぐつ煮る。調味料で味を調えてライスヌードル(ひやむぎでもok)にかけて食べるの。
トッピングはネギ、もやし、ゆで卵、高菜とか・・・
とにかくお好みでなんでものせる。
これがなかなか美味しいの☆日本の麺料理は野菜が不足しがちだけれどコレは野菜たっぷりよん！
ご飯にかけてもおいしーですよ。
そうそう、ココナッツミルクと鶏肉ってとっても相性いいんですよ。お肉がやわらかくなる気がする(気のせい？)

ココナッツミルクのブラマンジェ

2008-03-05T02:08:00.003+09:00

適当に作りました。
なんかコーンスターチの裏側にブラマンジェの作り方が書いてあったからココナッツミルクでやってみました。

で、できて食べたらココナッツミルクの香りが香ばしくて美味しいのだけれどどこかで食べた気がする・・・と思って考えたら、カンボジアのレストランで出たココナッツのお菓子と同じでした。
実はこのお菓子、最初は不味かったんだけれど食べていくうちい止まらなくなる不思議なお菓子で、おかげで苦手だったココナッツを克服できたのでした～～
配合を変えてカンボジアのお菓子っぽく作れるようになったらレシピを載せますのでお楽しみに☆

ゴマ団子

2008-03-05T02:00:00.004+09:00

中国のおやつってとこかな。
ゴマ団子大好きなんだけれどなかなか売ってない！！なんかあたしの好物って手に入るものが少なくていつも作る羽目になっている気がする(笑)
ゴマあん作って丸めて、白玉団子用の生地で包んでゴマつけて揚げるだけ。簡単～～♪作り方はなぜかフィリピノさんに教えてもらいました。
でも前より作り方が上達？したみたいで、団子がきちんと密閉されすぎていたらしく揚げたらボコンと大爆発してビックリしました。もしかするとどっかに穴わざと開けた方がいいのかな・・・。ホントびっくりした油が手と顔にハネちゃってあせったけれどなんともなくてよかった。

※作ってみようと思った方は
　爆発にご注意！

冷麺

2008-03-05T01:53:00.002+09:00

盛岡冷麺風に作ってみました。
麺が142円であとは家にあったキュウリ、ネギ、ダイコン、キムチの素。盛岡冷麺が大好物なんだけれど高いしなかなか売っていなくて困っていたのよ。簡単に自分で作れることが判明してしまいました。
いつか麺作りにも挑戦してみたいと思う今日この頃☆
冷麺の本場は韓国だと思うのだけれどまだ食べたことないな。

จัน ดารา

2008-03-04T02:27:00.004+09:00

Jan Dara
タイでは有名な小説の映画版。
官能小説というよりありのまま書いたらこうなりましたって感じ・・・。
すごく昭和な感じがする。仏教国で同じアジア圏だからか言わんとすることもよくわかるし違和感なく見られる。映画館で見たいかと言われると微妙だけれど一人の男の記録として見るなら繊細な物語。割り切れない切ない思いと諦めが後を引く。でも人生てそんなものであがいても結局流されるしかないのだと思わされる。あ、不思議なのはこういう話だと感情移入して見てるうちに誰かを憎むようになると思うんだけれどそれが全然なかった。登場人物の不幸さ加減？が絶妙なバランスで配合されている気がする。見れば見るほど味がある。

ข้าวมันไก่(Kao Man Kai)

2008-03-03T13:29:00.006+09:00

タイ料理です。
カオマンガイというらしい。

海南鶏飯(中国)→チキンライス(シンガポール)→カオマンガイ(タイ)って伝わったみたい。日本でチキンライスっていうとケチャップかかった真っ赤なご飯を想像するけど違うんだねぇ

鶏を煮込んで、さらにそのスープでご飯を炊きます。
ほんとはモモ肉とかムネ肉のがいいと思うのだけれど私は脂身や鶏皮が苦手なのでササミで作ったからちょっと違います。
つけだれににんにくを入れすぎたので今日は口がにんにく臭いです(笑)

อร่อย (アロォイ：おいしい)だった～～(^v^)

オカマバー

2008-03-01T22:01:00.008+09:00

私の友達は今日オカマバーに行っている。おもしろいおじさんのオカマがいるんだって！私はオカマを見たことがないから見てみたいけれど、彼らは美しくないオカマなので行かなかった。オカマになることを差別はしないけれどお金を払ってオカマを見るなら美人のオカマを私は見たい。そういえばちょっと前にシェムリアップにオカマバーができたらしいね。美人のオカマいるかな？

មិត្តខ្ញុំទៅOkama Barថ្ងៃនេះ។I've never seen them.ខ្ញុំចង់ជួបOkamaប៉ុន្តែអត់ទៅទេ។Because they are very cheerful and funny but not beautiful.I'd like to see beautiful Okama.I integrated the man become Okama but if I have to pay money to meet them I want to see beautiful Okama:p By the way Okama bar opened in Siem Reap.Is beautiful Okama there?

※ちょっとクメール語にしてみたけれどまだ文は上手に書けないや。
　英語も上手に書けないけどね。

魚醤と生姜のたれ

2008-02-29T11:47:00.000+09:00

ingredients
ライム果汁：１/４カップ
お湯：１/４カップ
砂糖：１/４カップ
魚醤：１/４カップ
すりおろした生姜：１/３カップ
にんにくのみじん切り：１～２片分
刻んだ唐辛子：３本分くらい
procedures
すべての材料をボウルに入れよくかき混ぜるだけ！！砂糖は少し控えめでいれて、味をみながら足すといいです。

魚のフライと相性抜群です☆肉には漬け込んで使う方がおすすめ。もやしやいんげんなどのドレッシングに最適ですがピーマンなど香りの強いものには合いません。

鶏挽肉の春巻き

2008-02-28T12:10:00.001+09:00

ingredients
鶏挽肉:２００g
玉葱:１カップ(みじん切り)
ガーリック:１欠片（みじん切り）
キャベツ:２カップ(みじん切り)
にんじん:１カップ(みじん切り)
魚醤 : 大さじ１
醤油 :大さじ１
砂糖:大さじ１
胡椒:小さじ１/２
春巻の皮:２５枚
サラダ油:６カップくらい
水溶き片栗粉:少々
procedures
①大き目のボールに挽肉～胡椒までの材料を入れよく混ぜ具を作る
②春巻きの皮を破らないようにはがし、具をのせ包む
③包んだところがはがれないように水溶き片栗粉をぬって貼り付ける
④揚げ物用の鍋に油を入れ、中温で春巻きを揚げ、狐色になったら取り出し、余分な油を切る
お弁当のおかずにいいですよ。野菜をたくさん入れるので野菜が苦手な子どもにもいいんじゃないかな～
カンボジアで揚げ春巻き食べたことはまだないです。生春巻きならプサーチャーの外国人向けのお店で食べたことがあるけれど。

靴の上に靴下

2008-02-27T20:41:00.006+09:00

今朝すごいものを見ました。
通勤途中、バイクに乗ったお兄さんの足元を見るとなんだか不思議な柄の靴をはいています。色の切り替わりがカッコいいなと一瞬思ったけどよく見たらそれは靴下だった！！

そう、お兄さんは靴の上に靴下をはいていたのです。

私もバイクに乗るのでわかるのですが、ギアチェンジってけっこう靴を傷めるのです。だから彼は靴下をはいていたのです。天才だと思いました。実をいうとマネをしたいんです。でも勇気がでないのでしません。

日本に住んでいると、周りの目が気になって自分の望むことができないことがよくあります。

I saw unbilevable shoes this morning. On the way to office I saw foot of the man rode motorcycle because I never saw strange that shoes.It was very unique color so I thought cool!!But...looked anew at it. It wasn't shoes but socks. He wore the socks on shoes!!!! I also ride motercycle so I can understand his idea. To shift gears cause damege to shoes.I thought he is a genius☆ I'd like to wear the socks on my shoes, too.But I'm not deficient courage so I don't do it.In Japan I worry a lot how I looks to others and I can't do my wish.

かぼちゃプリン

2008-02-26T01:25:00.000+09:00

　　　　

　　　　
ingredients
カボチャ:１個 ☆ 卵：６～７個 ☆ 砂糖：100ｇ ☆ 小麦粉：大さじ１
塩：少々 ☆ ココナッツミルク：１カップ

procedures
①包丁でカボチャのへたを出来るだけきれいにくりぬく
②スプーンで種とわたを取り出し、中を水でざっと洗い水気をよく切る。
③卵を溶き、砂糖、小麦粉、塩、ココナッツミルクを加えよく混ぜる。
④こし器で③を裏ごしする。
⑤かぼちゃの中に④を流しいれへたでふたをする(足りなかったらココナッツミルクを足す)。
⑥蒸し器にかぼちゃを入れる（取り出しやすいように手ぬぐいなどを敷いておくとよい)。
⑦強火で１０分、弱火で１時間くらい蒸す。
たまに竹串でさして様子をみること。さしても何もついてこなくなったらできあがり！！

蒸しすぎると、壊れやすくなるので、あまりにも固まらなければ小麦粉を溶いたものを流しいれて強制的に固めるという手もあります。私は大きいかぼちゃを使って作ったので全部食べられませんでした。国産のこぶりのもので作ることをオススメします(卵も少なくて済むし！)。１回ではなかなか成功しないので何度か試行錯誤して自分だけのかぼちゃプリンを完成させて下さいね。

そうそう、あまったココナッツミルクは・・・カレーにいれるといいですよ。
いつものカレーがちょっとだけ南国風に変身！？

今回のレシピはカンボジア語でロパウソンクチャーです。
ガイドブックによく掲載されていますが、カンボジアで食べたことはまだありません。
日本で食べるなら愛知はココで食べられます→XIAN
でもいつも作ってるわけじゃなさそうなので絶対に食べたいなら電話なりしてからのが確実。ちなみに｢かぼちゃプリン｣と言うと変なプティング(失礼)出されるから注意！！カンボジアのかぼちゃプリンと言えとおばちゃんに言われました。(結局品切れだったけど)
↑めっちゃ文句っぽいけど嫌いじゃないですよ。落ち着ける店です。

関東はカンボジア料理屋さんがたくさんあるけれど中部は全然ないんです。だから自分で作った方が早いことを悟りブログを作るようになったんですよ(笑)

ライムソーダ

2008-02-25T22:22:00.001+09:00

ingredients
ソーダ水：１カップ
ライム果汁：大さじ２
砂糖：５g
氷：１カップ

procedures
①ソーダ水、ライム果汁、砂糖を
　よく混ぜる。

②砂糖が溶けたら氷を入れてかるく
　かき混ぜる。

タック　ソーダー　クローイ　チュマーかな？名前は自信ないです。
タックソーダー＝炭酸水、
クローイチュマー＝ライム
ライムソーダってインドにもあるらしく、腹痛のときに飲んだりするそうです。実際インドで試した友人は｢効いた｣と言っています。アジアの腹痛は某丸薬よりライムソーダだそうです。真偽の程はご自信でお試しあれ！何があっても私は責任負いませんけどね。

薬としての効能？はさておき、スカッとするので疲れているときにオススメです。

関係ないけれどライムはお酒に合うんですよね。ウォッカとコアントロー(柑橘系のお酒)とライムで神風でしたっけ？そんなレシピがあるはずです。ライムがあまったら是非☆

※写真は今回使ったライムとソーダです。
生果汁が一番ですが切らしていたのでライム果汁を２種ソーダで割りました。

バイクで味わうカンボジア

2008-02-24T21:53:00.005+09:00

昨日の強風で、私の愛車(バイクね)が倒れ、右のミラーが根元からぼっきり折れた。
直しに行く途中、思いがけずカンボジア気分を味わいルンルン♪♪♪
カンボジアのバイク、法律が出来た当初はみんなミラーつけていたようですが、例のごとく骨抜きにされて、今ではみんなノーミラーでエンジンのついた自転車みたいなもんなんです。

カンボジアから帰国した当初は何度もノーヘルでバイクに乗りそうになって慌てたことをふと思い出しました・・・。

自分の身を守るためにはヘルメットの装着は必須ですけれどね。自分の命のためなのに法律があるから渋々メットするというのも変な話です。
正直ノーヘルはすごく開放感があります。
まぁ死んで生きることから開放されてはたまりませんが・・・

でも日本て軽自動車登録すればバギーやトライクなんかノーヘルで法的にＯＫなんですよ。軽自動車登録しなければヘルメットしてないと捕まる(ほんとの２輪は軽自動車登録出来るか知りません)

やっぱ法律ってわからん。

愛車は無事ミラーがつき、ついでに定期点検を済ませ、チェーンも替えてグッドコンディションになりカンボジアを味わうことはできなくなりましたが、暖かくなったらおでかけする気満々になるlimeiでした。

にらのお焼き

2008-02-21T20:59:00.005+09:00

ノムクーチャイといいます。
オールドマーケットの側の食堂である方にご馳走になりました。
ほんとにほんとに美味しくてなんとかコピーできないかと思いやってみました。
味付けは大成功です！！本場の通りの味になり自分で作っておいて感動してしまいました(笑)

【レシピの補足】
タレ：唐辛子は輪切り、にんにくはみじん切りにしてね！
蒸すのがめんどくさければフライパンで餃子を焼くときの要領で水を差して蒸らすのもありです。

難しいのは皮ですね。厚いと餅になっちゃうし、薄いと破れて中の汁がこぼれてしまいます。中のニラが透き通って見えるくらいがベストなのですが、ほんと難しい。上手に丸められる方、方法を伝授して下さいませ。

←写真クリックでレシピが大きくなります。

※現在レシピ改良中です。
　白玉粉を使う方が丸めやすいことがわかりました。

牛挽肉炒飯

2008-02-20T20:49:00.003+09:00

カンボジアにいた頃、旦那さんはよく炒飯を買ってきてくれました。
チリソースをかけて食べたりもします。
カンボジアで食べたテイクアウトの炒飯は挽肉よりも固い牛肉が多かったかな☆

日本風の炒飯とも中華の炒飯とも違うのだけれど見た目は同じ炒飯・・・炒飯の奥深さを知りました。さらに奥深いのは、チャーハンのチャーは炒めるという字ですが、カンボジア語で炒めるはチャーというのですよ。

←レシピは字が小さくて読みにくいかもしれませんが、レシピをクリック☆していただけるとちょっと大きくなって読みやすくなります。

コンディエンスミルクのチャイ

2008-02-19T21:19:00.005+09:00

タエ　タックドッホコータエ＝お茶、タックドッホコー＝コンディエンスミルク
アールグレイにたっぷりのコンディエンスミルクで作るなんちゃってチャイです。

Ingredients
（１人分）
紅茶：ティーパック1袋
コンディエンスミルク：大さじ２
お湯：1カップ

Procedures
①カップにお湯を入れ、
ティーパックを入れます。

②紅茶の色が濃く出たら、
ティーパックを出します。

③コンディエンスミルクを加え
かき混ぜます。

④砂糖が溶けたら、
氷を加え軽く混ぜます。

茶葉は何でもいいみたいです。私はアールグレイが色も出やすいし、香りも強いので使うんですけれど、旦那さんはジャスミンティーでも作ります・・・。

一般家庭では知りませんが、うちはコンディエンスミルクのあるときはコーヒー、アールグレイ、ジャスミンにローテーションでコンディエンスミルクを入れます。

午後のあま～いティータイムにいかがでしょうか？？

カンボジア、コンディエンスミルクは結構メジャーで日本と同じくらいの缶のが売っています。

ライム水

2008-02-18T21:34:00.001+09:00

タック　クローイチュマー（たぶん。それらしく名づけました）
タック＝水，クローイチュマー＝ライム
カンボジアのライムはレモン用の絞り器なんて使いものにならないくらいとても小ぶりでかわいいサイズです☆

Ingredients（１人分）
ライム果汁：大さじ2
ライム：1切れ(スライスしたもの）
砂糖：大さじ１
水：1カップ
氷：1カップ

Procedures
①グラスにライム果汁、砂糖、水を
加えよくかき混ぜます。

②砂糖が溶けたら、氷を加え
軽く混ぜます。

③スライスしたライムを浮かべます

★夏はアイス、冬はホットでどうぞ★

ライム果汁は市販の濃縮還元100％のでかまいません。
生果汁が一番いいんでしょうけれどライムって１個200円近くしますからね。

生ライムは安売りしているときにまとめて買って全部スライスして１つずつラップに包んで冷凍庫で保管しています。これを浮かべるのに使っています。

生ライムは甘～い香りがします。

一切れだけで十分よい香りになるので私はいつもこのケチくさい方法を使っています(笑)

ライム果汁は輸入食材店なんかでたまに見かけます。写真に写りこんでいるのは国内製造の濃縮還元の100％ライムです。900円くらいしましたが、600mlなのでお得だと思います。can★doという100均でトルコ産250mlなんかも見かけたことがあります。

カンボジア料理はライムをよく使うのでライム果汁を１本は持っていると便利です。私は３種類くらいコレクトしています。どうしてもない場合は苦肉の策→レモンで！

焼き卵

2008-02-17T21:45:00.004+09:00

バッタンバンの屋台で売っていました。
二個、竹櫛で縦に連なって刺してありす。
でもシェムリアップの屋台は三個連なって
たりします。気前がいいな～～
(屋台によって価格も数も違うのね)

旦那さんが買ってくれて、作り方を教えてくれました。ただ屋台では網に乗せて焼いているわけです。
一体どうやって作っているのか疑問です。なんで中身が出てこないんでしょうかね。

食感はちょっとカマボコみたいです。ゆで卵とは違います。そして向きにくくて下の方に胡椒がたまりスパイシーすぎ!でも大好き★
お弁当に是非☆と言いたいところですが、まだ持っていく勇気はないのでした・・・。

↑レシピ見にくかったらクリックでちょっと大きくなりますよ！

ハムのバゲットサンドウィッチ

2008-02-16T21:58:00.004+09:00

Ingredients
（４人分）
にんじん：1本
きゅうり：1本
(その他ﾚﾘｯｼｭの調味料)
ハム：8～12枚(１人2～3枚)
バケット：4本(20cm位のもの)

Procedures
①きゅうりとにんじんでレリッシュを
作ります。作り方はこちら

②フランスパンの横に切れ目を
入れます。

③ハムを２つ折りにして
はさみます。

④レリッシュをはさみます。

今回は綴り読めません(笑)辞書で調べてそのままコピペしました～～
たぶんヌムパンダッサイだと思いますけれど私のクメール語の読み能力は小学校の１年生レベルなので信用なりませんのでご了承下さいませ。ヌムパンパテーと言うと聞いた気もします。ヌムパン＝パンです。

実は、もう一つはさむものが本当はあります！！
炒めた豚挽肉に甘辛いソースをからめたものなんですけれどどうしてもソースの味がコピーできないんです。
上記の材料だけで十分おいしいのですけれど物足りない方は挽肉を炒めてお好みのドレッシングで味付けしたものも一緒にはさんでみてください。
クリーム色のフレンチ系のソースだと思うんですけれどどうにも作れないんです。
唇の端につくとすごく荒れるソースだったんですけど(どんなソースじゃ･･･笑)

カンボジアのサンドウィッチはとても美味しいです。
フランスの植民地だったからとかいう話ですが、確かにフランスパンが最高です。
まぁ、本場のフランスパンを食べたことが無いのでなんとも言えませんが･･･
ちょうどよい歯ごたえなのにバサバサしていなくて食べやすい大きさで具が落ちにくい。
そういう意味ではカンボジアのサンドウィッチは完璧です。

そうそう、カンボジアも日本と同じく？パンのことをパンと言うんですよ。
朝なんかパン屋がパーンパーンと言いながら自転車で売りにくるんです。

日本でバゲットを探すのはちょっと大変かも・・・
フランスパンの少し細身のものになります。
よくある明太子フランスだとかガーリックフランスなんかのプレーンバージョン
なかなかうちの近くでは売っていなくてパン屋にオーダーしようかと思いました。
(10本買うから焼けみたいな・・・。)
運よくイオンのパン屋でプレーン１本105円で見つけたので助かりました☆

※テーブルクロスにカンボジアのクロマーを使ってみました。

にんじんときゅうりのレリッシュ

2008-02-15T22:11:00.000+09:00

Ingredients（４人分）
にんじん：1本（細切り）
きゅうり：1本（皮をむき細切り）
塩：大さじ1
砂糖・酢・水
１：１：１(各1/2カップくらい)
塩：小さじ1

Procedures
①にんじん、きゅうり、
塩大さじ１をボールに入れもむ。
②しんなりしてきたらよく搾っておく
③砂糖、酢、水、塩小さじ１を
ボールに入れ砂糖が溶けるまで
よく混ぜる
④搾っておいた④を③の入った
ボールの中に入れ混ぜる
⑤味が染みたらボールから
取り出しよく搾る

すいません、勉強不足でクメール語でなんていうかわかりません。
日本のように酢の物として単品で出されたことは今のところありません。
テイクアウト用にサンドウィッチを買うと小袋に入れてくれるので
家で食べる直前にはさんで食べます。

きゅうりの皮はむかなくてもＯＫです。
でもカンボジア料理ってなぜかきゅうりの皮がむかれていることが多いです。それも半端向きみたいな感じ・・・意図的にそうしているのか適当にむいているのかはよくわかりませんが行きつけのサンドウィッチ屋のきゅうりは皮なしです。

サンドウィッチにはさむ分にはこれくらいの分量でいいと思いますが酢の物として食べる場合はちょっと多いかもしれません。好みがあるので普段の食べる量から割り出して下さいね。

そのまま食べる場合、日本人には少し甘いかもしれません。

サンドウィッチにはさむのは意外かもしれませんが、フランスパンにはさむとすごく合うんですよ。是非おためし下さい。

※テーブルクロスはカンボジアの布、クロマーを使ってみました。

マンゴーサラダ

2008-02-14T22:21:00.003+09:00

Ingredients（４人分）
マンゴー：１個（細切り）
にんじん：1/2本（細切り）
わけぎ：２本（小口切り）
魚醤：大さじ３
とうがらし：１本（輪切り）

Procedures
①皮をむき細切りにしたマンゴーとにんじん、わけぎ、とうがらしをボールに入れ魚醤を加えよくかき混ぜる。

超簡単なんですよ！材料はトマトやキュウリ等をいれても美味しいです。

※人によってはとうがらし＆魚醤＆マンゴーによってお腹がゆるくなるかもしれませんのでご注意を。

ニョアム　スヴァーイといいます。ニョアム＝サラダ、スヴァーイ＝マンゴー
マンゴーは甘いのばかりではありません。ペリカンマンゴーの若い版？（詳しくはわかりません）のような皮が緑色でかたいマンゴーを使います。日本人には想像がつかない味だと思います。

ただ残念ながら日本でこのサラダを作るのはマンゴーが手に入りにくくてなかなか難しいかもしれません。カンボジアにお越しの際はご飯屋さんで探して見てください。

一応写真も載せておきます

フルーツ屋さんで買って皮をむいて丸かじりもおすすめです。固くて少し甘くて酸っぱくて口の中がすっきりするんです。食べすぎはお腹を壊すので気をつけてください。そうそう、午前中にこのマンゴーをかじっていたら｢妊娠してるんじゃない？｣と旦那さんに言われました。妊婦はすっぱいものが食べたくなるって共通なんですね。（妊娠してませんけど）
今からこんなんでは、妊娠したら毎日マンゴーに金がかかってしまいそうです。

★南国フルーツのほとんどは日本国内持込不可です。購入した場合は必ず現地で食べ切って下さいね！！植物検疫の紙を見たらマンゴーはＮＧリストに入っていました。

↓ちなみにマンゴーサラダを作るときのマンゴーの切り方

涎に酔う

新しい家族とともに

Som Chun Po Chnam Thmey

カルボナーラ

ナマケモノ

洪水

AMOK

新居

チュカエ

My House

プノンペンへのバス

Dengue Fever

カンボジア結婚式

ダイエットは明日から。

書類集め

Battambangで採寸

この国に住んで

久しぶりに・・・

緑豆のコンディエンスミルク煮

もうすぐ１ヶ月

What is this?

苦瓜の玉子詰め

豆豆スープ

surprise

ទៅប្រទេសកម្ពុជា

ココナッツジュース

jiaozi

豚肉野菜ライスヌードル

ソーセージサンドウィッチ

Arimatsu Shibori（有松絞り）

បបរ（お粥）

មិត្ត

パパイヤサラダ （បុកល្ហុង）

グリーンカレー

ビルマのサモサ

ពិធីអាពាហ៍ពិពាហ

生麩レシピ

友人の結婚

Mother's Day

緑豆あん入り白玉

水掛け祭り

海

鶏肉カレーヌードル

クメール語タイピングのわけ

一人宴会

鶏肉カレー＆ナン？

ខ្ញុំស្រឡាញ់Aikido

オニオンスープとキャロットパンケーキ

鶏肉のターメリック焼き

鶏肉とキャベツのサラダ

ウェルカムパーティー

鶏肉とレモングラスの炒めもの

ノリタケの森

សូមជូនពរឆ្នាំថ្មី

ពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍

仙草ゼリーのシロップがけ

一難去ってまた一難

Japanese - Khmer Dictionary

ライスヌードルの牛肉炒め

水族館(すいぞくかん)ーaquarium

鶏肉と蓮根の酸っぱいスープ

鶏肉とブロッコリーのいためもの

鮭のムニエル

さいごのさくら

myマック？

オンベルマテッ

鶏肉の焼きそば

パアッカパオラカウ

緑豆のココナッツミルクぜんざい

グリーンカレー

บะหมี่น้ำ

ココナッツミルクアイス

豚肉とえんどうのいためもの

ココナッツミルクぜんざい

もやしとパプリカの炒めもの

ダイコンと豚肉のスープ

空心菜の炒めもの

ピリ辛ラーメン

カンボジアのたこ無したこ焼き

東山動物園

パパイヤサラダ　（បុកល្ហុង）