牛挽肉炒飯

カンボジアにいた頃、旦那さんはよく炒飯を買ってきてくれました。
チリソースをかけて食べたりもします。
カンボジアで食べたテイクアウトの炒飯は挽肉よりも固い牛肉が多かったかな☆

日本風の炒飯とも中華の炒飯とも違うのだけれど見た目は同じ炒飯・・・炒飯の奥深さを知りました。さらに奥深いのは、チャーハンのチャーは炒めるという字ですが、カンボジア語で炒めるはチャーというのですよ。

←レシピは字が小さくて読みにくいかもしれませんが、レシピをクリック☆していただけるとちょっと大きくなって読みやすくなります。

ココナッツごはん

竹筒みたいなのに入って屋台で売ってます。
竹筒は持っていないので炊飯器で作ってみました。

食べたのはカンボジアからの帰り。
国境へ向かうタクシーがよく止まる休憩所におばちゃんが売りにきました。私は買わなかったけれど一緒にタクシーに乗っていたおばあちゃんが｢ニャム、ニャム（食べて、食べて）｣とすすめてくれました。遠慮がちに少しいただく私に｢トム（もっと大きく）｣そう言ってたくさんくれました。

作ってみた感想ですが・・・
もち米だけあって食べ過ぎると気分が悪くなります。ごはんというより軽食の感覚で少しだけ食べるのがいいみたい。竹筒？で炊くのと炊飯器じゃ炊きあがりも違いますしね！

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【レシピの補足】
もち米は２時間以上浸水してください。
ココナッツロングは製菓コーナーに売っていると思います。
（お菓子作りによくつかう、ココナッツの実を細長く切ったものです）

鶏粥

鶏肉：100ｇ
塩：小さじ1
砂糖：小さじ½
生姜：¼ 個
（みじん切り）
にんにく：1欠片
（みじん切り）
わけぎ：3本
（小口切り）
米：3カップ
（洗って水を切る）
水：5カップ
もやし：½袋
豚骨スープの素：大さじ1
唐辛子：1本
（輪切り）

※苦手な方はとうがらしと生姜は
抜きでＯＫです。

Procedures
①鍋に水を入れ沸騰させます
②沸騰したら、にんにく、生姜、米、鶏肉を加えます
③鶏肉に火が通ったら、鶏肉を取り出し手で細かく割きます
④塩、砂糖、豚骨スープの素、唐辛子を加え味を調えます
　（味が薄ければ醤油か魚醤を足して下さい）
⑤お米がやわらかくなるまで煮ます
⑥お米がやわらかくなったらもやしを加え、最後にわけぎを加えて火を止めます

水気が足りなければ途中で水を足して下さい。
日本の雑炊より少し水分が多めくらいがベストです。
お米はあまりものを使うのであれば③のあとに加えて下さい。

カンボジアのお米は粘り気が少ないのでおかゆにしてもさらっとしています。
タイ米でも代用できますがタイ米ほど長粒ではありません。

ボボー　サイッ　モアン　といいます。
ボボー＝おかゆ、サイッ　モアン＝鶏肉

私のカンボジア語の先生はボーボーモアンと言っていました。衝撃的な名前でした。
先生に作り方を教えてもらいましたが｢鶏肉を細かく割くのがコツ｣っぽいです。

カンボジアでは朝食堂で食べたり、買ってきて家で食べたりもします。テイクアウトは日本のコンビニの小さい袋（透明）のようなのに直接いれてお持ち帰りです。鶏ののどの肉とかも入っています・・・


※写真では別にわけぎ、揚げたにんにく、油條(中華揚げパン)をトッピングしています。

シンプル鶏粥

Ingredients
（１人分）
鶏肉：30ｇ
塩：小さじ1/2
生姜：1/6個（針生姜）
にんにく：1/2欠片（みじん切り）
ネギ：1/4本（小口切り）
米：1カップ(炊いたもの)
水：2.5カップ
唐辛子：1/2本（輪切り）
豚骨スープの素：小さじ1
(使用する素により異なります
わたしはYOUKIの豚骨スープの
素です)






Procedures
①鍋に水を入れ沸騰させます。
②沸騰したら、鶏肉、にんにく、唐辛子、塩、豚骨スープの素をを加えます。
③鶏肉に火が通ったら、米を加えとろみがつくまで煮ます。
（日本のお粥ほどドロドロでなくてＯＫです。雑炊くらいの感じがいいです。）
④針生姜を玉杓子にの鍋に入れ、しんなりしたら取り出します。
⑤器にお粥を盛り、鶏肉を手で細かくさいたものをのせます。
⑥ネギ、④の生姜をちらします。

ボボー　サイッ　モアン　といいます。
どうちらかというとベトナム風です。輸入食品の店においてあるインスタントの鶏粥はこれに近い味だと思います。
風邪をひいているときにいいんじゃないかと思います。生姜がすこしピリッとしますが、食欲を増進させてくれる気がします。見た目もシンプルなので、体調の悪いときはこちらの鶏粥よりは食べやすいかもしれません。
あまった生姜で、生姜湯やジンジャーティーなんてのもおしゃれでいいですね☆