苦瓜の玉子詰め

INGREDIENTS
ゴーヤ：１/４本
（輪切りにしてわたを取る）
玉子：１個
魚醤：小さじ１
塩：小さじ１/２
胡椒：少々
ガーリックパウダー：少々
砂糖小さじ：１/２
サラダ油：少々

PROCEDURES
①鍋に湯を沸かし塩を少々いれ、ゴーヤを２～３分茹でる。
②玉子に魚醤、塩、胡椒、ガーリックパウダー、砂糖を加え混ぜる。
③フライパンに油を引き、ゴーヤをのせ、②の液をスプーンで加える。
④片面が焼けたら、ひっくり返して軽く焦げ目がつくくらい焼く。
カンボジアでおやつに旦那さんが買ってきてくれました。ゴーヤが安かったので買ってきて見よう見真似で作ってみたらすんごく苦かったです。あまりの苦さにこれはおかしいと思いゴーヤ料理の仕方を検索したら茹でるんですね･･･

ココナッツジュース

タックドーン
タック＝水、ドーン＝ココナッツ
イオンで１個598円。
(フィリピン産)
カンボジアだったら家の庭になっていたりするのにねぇ。カンボジアにいるときは１日３個飲んでおなかいっぱいになった思い出があります。結構量があるんですよ。少ないように見えてペットボトル１本分は軽くあるのではないかと思います。

飲んだ後は白い身？を取り出して、水を少し入れてしぼって、その汁はカレーに入れて食べてみました。美味しかったです。

※写真の切り方はあまり正しくありません。ナタがなかったので包丁と鎌を使いました。

豚肉野菜ライスヌードル

ingredients(1人分)
ライスヌードル：1人分(水につける)
ニンジン：1/3本(細切り)
ニラ：1/3羽(3cm幅に切る)
もやし1/3袋
わけぎ：少々(小口切り)
ニンニク1/2欠片
豚肉：お好きなだけ
サラダ油：少々

魚醤：砂糖＝1:1
(甘いのが苦手な方は2:1)
塩：少々
胡椒少々
procedures
①魚醤と砂糖を混ぜてタレを作り、豚肉を15分くらい漬け込む。
　(肉が分厚い場合はもっと長く漬け込んでください)
②フライパンに油をひき、ニンニクを加え香りが出たら豚肉を加える。
③肉に火が通ったら、ニンジン、ニラ、ライスヌードル、もやしを加え塩と胡椒で味を調える。
④野菜に火が通り、ライスヌードルがやわらかくなったら、わけぎをふりかけて出来上がり☆

麺はライスヌードルがなければ冷麦でやって見て下さい。
豚肉は私は薄切りが好きですが厚めの方が食べ応えはあるかもしれません。

ソーセージサンドウィッチ

INGREDIENTS (1人分)
人参：1/3本(細切り)
青パパイヤ：少々(細切り)
ボロニアソーセージ：2枚
マヨネーズ：少々
胡椒：少々
塩：小さじ1/2
砂糖：レモン汁=1:2
パン：1/2本

PROCEDURES
細切りの人参とパパイヤを塩でよくもみ、しんなりしたら、水気を切り、砂糖とレモン汁を混ぜたタレに５分くらい浸ししぼる。
パンの横に切れ目を入れソーセージ、人参とパパイヤをはさみ、胡椒とマヨネーズをかける
ソーセージは四角にカットするとそれらしい感じになります。
カンボジアのフランスパンにすごく近いパンを見つけました。Pascoっていうチェーンのベーカリー(レアールパスコベーカリーズ)のガーリックなんとかっていう長細いパン(180円くらい)。ガーリックがなければ完璧です(ガーリックがある方がおいしいけど)。敷島製パンの系列だと思うんだけれど結構いろんな地域にあるので気になる方は店舗情報をご覧下さい。

※ボロニアソーセージってわかります？
スーパーで売っている太いソーセージです(ちょっと高い)。
でも結構量があるしそのままでもＯＫだし焼いても美味しいです。食品添加物はたっぷり入っていますけど・・・カンボジアのサンドウィッチのパテ？はほんとはソーセージじゃないのですが、ボロニアが一番近いかなと思います。

パパイヤサラダ （បុកល្ហុង）

Ingredients(4人分)
青パパイヤ：１個
ピーナッツ：１/３カップ
桜海老：大さじ4
砂糖：小さじ２
レモン果汁：大さじ４
魚醤：大さじ４
一味唐辛子：少々

Procedures
①ピーナッツを砕いて炒っておく。
②桜海老をすりつぶし、砂糖、レモン、
　魚醤、唐辛子を加え混ぜる。
③パパイヤの皮をむき千切りにし②で
　作ったタレに入れ混ぜ合わせる。
④パパイヤに味がしみこんだら皿に
　取り出し①のピーナッツを
　ふりかける。

ボックロホンといいます。
材料の野菜はパパイヤだけになっていますが、今回は人参を加えてみました。
パパイヤサラダの下にはキャベツと赤玉、きゅうりもトッピングしてみました。
パパイヤだけで作ると漬物みたいな感じになってしまいそうなのでお好きな野菜を加えて作ってみて下さい。
◆パパイヤの汁は手がかゆくなるそうなのでしっかり洗って下さい。
◆食べてアレルギーが出る人もいるので気をつけて下さいね。
パパイヤの切り方はマンゴーサラダの
千切りの仕方と同じです。→参照
私は１００均の千切りができるピーラーを使います。
←写真は今回使ったパパイヤです。
クリックで実物大になります。
普通のスーパーには絶対売っていません。
タイ食材のショップでマラコー(มะละกอ)
といえばきっとわかります。



※クロスはクロマー、器は母が製作。私、この器が結構お気に入り☆
　母に3000円で売りつけられそう。សូមចុះថ្លៃបានទេ?

緑豆あん入り白玉

Ingredients(3～4人分)

緑豆：2/3カップくらい
(ムング・ビーンともいいます)
砂糖：お好みの量
塩：隠し味に少々

白玉粉：100g
水：適当

ココナッツミルク：1/3缶
水：1/2カップ
砂糖：お好みの量

日本語読みはバンチャヌア。
ムングビーンは輸入食材のお店で、
白玉粉は100均(Can☆Do)で購入
しました。
ガイドブックに載っていておいしそうなので作りましたが、全て想像です(笑)
Procedures
★緑豆あん
①緑豆を１晩水につけふやかします。
②水を取り替え煮て、沸騰したら水を取り替えるのを２、３度繰り返します。
③豆がやわらかくなったら火を止めザルにうつし水を切ります。
④水が切れたらボールにうつしてスプーン等で潰してください。
⑤つぶし終わったら砂糖を加え好みの甘さに仕上げます。
⑥あんを取り丸めます。
※豆の茹で方は小豆の要領でいいと思います。
　あんも小豆餡の要領でＯＫと思いますが私は適当にやりました。
　皮は入れても入れなくてもどちらでもいいです。

★白玉
①ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練ります。
②耳たぶくらいのやわらかさになったらできあがり(水の入れすぎに注意！)
③丸めた緑豆あんを白玉で包み、少し平らに形をととのえます。
④鍋で湯を沸かし沸騰したら、白玉を茹でます。
⑤白玉が浮かび上がってきたら取り出し、冷水で冷やします。

★ココナッツミルクシロップ
①小鍋にココナッツミルク、水を入れ沸騰したら砂糖を入れ好みの甘さに仕立てます。

うつわに白玉を盛りココナッツシロップをかければ出来上がりです。

ものすごく長いレシピになってしまいましたが、分量は量ってないので適当です。緑豆はちょっと多かったらゴメンナサイ。白玉が10個くらいはできると思います。
私は甘さ控えめのやさし～い感じに作ってみました。余った白玉は冷凍庫へGOです。

そういえば緑豆あんを前日に作って冷蔵庫へ入れておいてのですが｢腐ってカビの生えたジャガイモ｣と間違えられて母に捨てられるところでした。危なかった～～

鶏肉カレーヌードル

Ingredients(２人分)
水：１カップ
トマト缶：１カップ
ココナッツミルク：１カップ
塩：小さじ１
砂糖：小さじ２
ターメリックパウダー：大さじ１
パプリカパウダー：小さじ１
生レモングラス：３本
魚醤：大さじ２
胡椒：少々
粉唐辛子：少々
にんにく：１欠片
サラダ油：大さじ３～
豚肉：50g(薄切り)
鶏肉：ささみ２本
玉ねぎ：１/４個(スライス)
さつま芋：１/3個
(一口大に切り茹でる)
ライスヌードル：２人前(茹でる)
Procedures
①赤字の材料をミキサーにかけカレーペーストを作る
②鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、豚肉、鶏肉を加え炒める
③肉に火が通ったら①でつくったペーストとさつま芋を加え煮込む
（この分量だとちょっと濃いかもしれないのでお好みで水を足して薄めて下さい）
④ゆでたライスヌードルを器に盛り、出来上がった③のソースをかける

※ミキサーにかけるとき臭いや色がつくのが気になるようであれば、ターメリック、
　パプリカ、魚醤、にんにくはペーストした後に加えた方がいいかもしれません。
※サラダ油の量は適当で！私は身体に悪いくらいどぼどぼ入れます。

想像レシピです。これに似たのをシェムリアップの川沿いの食堂で食べました。もうちょっと色が濃かったような気がしますが薄暗かったからかも・・・。具には鶏の足、鶏のノド、鶏の血液の塊が入っていてギョっとしました。鶏の血液の塊って気持ちが悪いような気がしますけれどゆで卵の白身と食感は同じです。見た目も黒っぽい玉子の白身って感じで知らなければ食べられると思います。

鶏肉のターメリック焼き

Ingredients(4人分)
鶏肉ササミ：好きなだけ
(↑好きな部位使って下さい)
にんにく：3欠片
わけぎ：1本(みじん切り)
生レモングラス：4本(ペースト)
ターメリック：大さじ2
はちみつ：大さじ1
醤油：大さじ1/2
魚醤：大さじ1/2
ライム果汁：大さじ1/2
パプリカパウダー：小さじ1
黒胡椒：小さじ1/4
水：1/2カップ
Procedures
鶏肉以外の材料を全部まぜこんでソースを作り、鶏肉をソースに４時間以上漬け込んだら、グリルで両面に軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。

普通って一人何本食べるものなんだろう？私はせいぜい２本かなぁ･･･
ソースはめんどうなのでミキサーで全部まぜてもいいと思います。ミキサーに臭いがつくのが嫌だったらにんにくと魚醤だけミキサーをかけたあとに混ぜて下さい。ターメリックとパプリカも色素が強いので気をつけて下さい。
このソースこのままカレーにいけるんじゃないかと一瞬思いました。色は写真ではわかりにくいですがもっと黄色いです。ほんとうだったら生のうこん(ターメリック)を使いたいところです。
私はチリソースをつけて食べますが、酒の肴にもいいんでないかと思います。串焼きにしてビールを飲んだらうまそうです。ちなみに私は｢ビールは１缶まで｣と旦那さんに制限されているのであまり飲むことはできません･･･。

鶏肉とキャベツのサラダ

Ingredients(４人分)
キャベツ：1/4～1/2玉(千切り)
パプリカ：1/2個(細切り)
鶏ササミ：3本(茹でて割く)
ピーナッツ：1/3カップ(砕く)

ドレッシング↓
魚醤：レモン果汁･･･1:1
砂糖：お好みで
唐辛子(粉)：お好みで


Procedures
①魚醤、レモン果汁、砂糖、唐辛子を
　混ぜ合わせドレッシングを作る。
②キャベツ、パプリカ、ささみを
　盛り付けピーナッツをふりかける。
③ドレッシングをかけてできあがり☆
これもこの前のニューイヤーパーティーのときのご飯のパクリです。ほんとうはエビも要ります。
エビが好きな人は茹でたむきエビもトッピングして下さいね！
私はエビ苦手なのですみません。

キャベツの量が適当なのは普通の家族が食べる量がどれくらいなのか想像つかないので･･･
パプリカは赤と黄色の２色使いのが綺麗かもね。私はオレンジと赤使ったのでちょっと微妙。あと赤キャベツも少し混ぜるとグーです。
そうそう、魚醤はお腹がゆるくなる人もいるので気をつけて下さいね。私の旦那さんでも魚醤をサラダにかけて食べるとお腹がゆるくなるって文句言っていましたから(私は大丈夫なんですけれどね)

マンゴーやパパイヤのサラダなんかは日本で作りにくいけれどこれは材料がすぐに手に入るから楽ちんです。ぱぱっと作れるし、お肉があるので食べた気分にもなるし、なによりアジアンな気分に浸れます。
※写真はカンボジアのキャベツ。ミニミニサイズで独り者にはちょうどいいサイズです。日本のキャベツもこれくらいだと助かります。1/2カットって傷みやすいんですもの。

鶏肉とレモングラスの炒めもの

Ingredients(４人分)
塩：小さじ1/2
水：1/3カップ
サラダ油：大さじ2
にんにく：2欠片(みじん切り)
レモングラス：8本
玉ネギ：1/2個(スライス)
赤パプリカ：1/2個
ピーマン：3個
鶏ムネ肉：200g(一口大に切る)
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
魚醤：大さじ2
黒胡椒：小さじ1/4
唐辛子：少々(お好みで)

サイッ　モアン　チャー　スラッカライ
サイッ　モアン＝鶏肉
チャー＝炒める
スラッカライ＝レモングラス

Procedures
①5mm間隔で切ったレモングラスと塩、水をミキサーにかけます。
②フライパンに油をひき、にんにく、鶏肉を炒めます。
③肉に火が通ったら①でミキサーにかけたソースを加えふたをします。
④肉が柔らかくなるまで蒸らしたらふたをはずし水分を飛ばします。
⑤玉ネギ、パプリカ、ピーマンを加え、魚醤、砂糖、塩、胡椒、唐辛子で味を調えます。

この前のNew Year Partyであった鶏肉炒めに似せて作ってみました。作り方を聞いたわけではないので私の勘ですけれど･･･自分では近い感じに出来たんじゃないかと思います。
これもレモングラスが手に入ったおかげです。この料理で使うレモングラスは生若しくは冷凍です。乾燥レモングラスではないのでご注意を！！
実は家でレモングラスを育てています。食材として買ったものを３本水につけておいたのですけれどやっと１本根が出始めました。もう１本もうまくいきそうな感じです☆
レモングラスは寒さに弱いので育てるなら今の時期がチャンスですよ！

仙草ゼリーのシロップがけ

Ingredients
(４人分)
仙草ゼリー・・・１缶
(食べやすい大きさに切る)
やし砂糖：水・・・１：１
(なければメイプルシロップ)

Procedures
①ゼリーを切り器に盛りつける
②やし砂糖と水をよく混ぜシロップを
　つくりゼリーの上からかける

読み：タゥクー

仙草というと薬っぽいイメージが漠然とあるのですが食べやすいです。缶を切ると缶の形(円柱状)になったゼリーが出てくるのでお好みのサイズに切ってください。崩れにくいので型抜きをしてもかわいいです。
だいたい300円以内で手に入ります。日本で出回っているのは台湾製が多いかな。
カンボジアではまだ食べたことはないのですが、甘味はココナッツ風味かシロップが多いのでシロップ仕立てにしてみました。あまりクセがないので色々な味付けを楽しめそうなゼリーです。
コーヒーゼリーのが苦いしよっぽどクセがあると思うのですが食べにくい方は黒蜜ときな粉なんておいしそうです。コンディエンスミルクやココナッツミルクとも相性がいいですよ。
香り付けにレモングラスを刻んで入れてみましたが、ゼリーと一緒に食べると嫌な食感でした。エキスをいれるだけならいけると思います☆

ライスヌードルの牛肉炒め

Ingredients
(４人分)
サラダ油：大さじ3
にんにく(みじん切り)：2欠片
玉ねぎ(みじん切り)：1個
ライスヌードル(ゆでる)：4人分
もやし：1袋
わけぎ(2～3cm幅に切る)：３本
ピーナッツ(炒って砕く)：1/4cup
牛肉(薄切り)：150g
魚醤：大さじ1
醤油：大さじ1/2
砂糖：大さじ1
黒胡椒：小さじ1/4

ヌンバンチョク　チャー　
サイッ　コー
ヌンバンチョク＝ライスヌードル
チャー=炒める
サイッコー=牛肉
Procedures
①赤字の材料をボールに入れて混ぜ２０分ほど浸けておく
②フライパンに油をひきにんにく、①の牛肉とたれ、玉ねぎを炒める
③肉に火が通ったらもやし、わけぎ、ライスヌードルを加え
　全体があたたまったら火を止める
④ピーナツをふりかけて出来上がり★

カンボジア版焼きうどんといったところでしょうか。お気に入りの麺料理です。
私は写真のライスヌードルを愛用しています(やわらかさがクイティオにも最適！)が、最近はこれを扱う店がないのでストック(２ダースくらいある)を細々と使っています。
いろいろなライスヌードルを試してみて下さい。そんな元気がない方はビーフンか贈答で余り気味の冷麦でも使ってください。なかなかいけますよ！
日本人でも食べやすい味です。少し甘辛で麺の新たな調理法って感じです。

鶏肉と蓮根の酸っぱいスープ

Ingredients(4人分)
鶏肉：200g
(一口大に切る)
蓮根(小)：1個
(輪切りor細切り)
わけぎ：５本
(3cm幅に切る)
にんにく：2欠片
(みじん切り)
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1
魚醤：大さじ2
砂糖：大さじ2
タマリンドペースト：大さじ2
黒胡椒：小さじ1/2
乾燥バジル：小さじ1
一味唐辛子：少々
乾燥レモングラス：少々
水：4カップ
Procedures
①鍋に油をひき、にんにく、蓮根、鶏肉を炒める
②鶏肉に火が通ったら鍋に水とレモングラスを入れ肉が柔らかくなるまで煮込む
③赤字の調味料を加え味を調え５分ほど煮込む
④わけぎを加え軽く煮立たせたら出来上がり☆

ソムロー　マチュー　チューッ　ヌン　サイッ　モアン
ソムロー＝スープ、マチュー＝酸っぱい、チューッ=蓮根、ヌン＝and
サイッ　モアン＝鶏肉

レモングラスとバジルは生の方がいいんですけれど手に入らなければ乾燥でOKです。レモングラスは香り付けです。食べなくていいですよーー。わけぎを入れる前に取り出した方がいいかも･･･

この料理のカンボジア度　★★★★☆
カンボジア料理初めての方は絶対作らない方がいいです。(材料揃えるのも大変だし！！)カンボジアでスープ食べたことがある人は懐かしさを味わえると思うんですけれど日本人は苦手なんじゃないかな～。酸っぱいものを飲む習慣ないですもの。カンボジア料理は炒めものは食べやすいんですけれどスープは結構独特なものが多いです。
写真はタマリンドです。これは日本では手に入らないけれどタマリンドペーストは瓶詰めになっていてタイ食品を扱う輸入食材店で売っています。私はネット通販で購入しています。

鶏肉とブロッコリーのいためもの

Ingredients(4人分)
鶏肉：200g
ブロッコリー：1株
(茹でておく)
にんにく：1欠片
(みじん切り)
玉ねぎ：1個
魚醤：大さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1
黒胡椒：少々
サラダ油：大さじ2
Procedures
①赤字の材料を混ぜる
②フライパンに油をひき、にんにくと鶏肉を炒める
③鶏肉に火が通ったらブロッコリーと玉ねぎを加え炒める
④野菜に火が通ったら①のソースと胡椒をふり味を調える
モアン　チャー　カッナーでいいのかな？？読みは自信がありません。
モアン=鶏肉、チャー=炒めもの、カッナーが辞書ではブロッコリーなんだけれどカリフラワーと訳した方がよかったかどうか･･･。
カンボジアはブロッコリーの茎を食べるイメージのが私の中では強いです。チャーハンなんかを買うとスライスされたでかいブロッコリーの茎がよく入っていたものです。日本はブロッコリーの茎を捨てちゃうと思うんですがもったいないですよ～～私はスライスして冷凍庫に保管しています。チャーハンの時まで出番待ちです☆

調味料の醤油をシーズニングソースにすると本格的な感じになりますよ。日本人にとっては醤油の方がマイルドで口に合うとは思いますけれどね。

オンベルマテッ

Ingredients
塩：粉唐辛子
(3:1の割合）
味の素･･･少々
Procedures
材料を袋に入れてよく混ぜる！

ピリ辛塩です。
オンベル=塩、マテッ＝唐辛子
酸っぱいマンゴーにつけて食べることが多いのですが日本では滅多に手に入らないのでグレープフルーツで食べてみました。カンボジアでもグレープフルーツにつけている人を見たことがあります。甘いけどピリ辛いって意外といけるんですよ。
私はオンベルマテッ中毒です。

鶏肉の焼きそば

ミー　チャー　サイッ　モアン
ミー＝中華麺(黄色い麺)
チャー＝炒める、
サイッモアン＝鶏肉
日本は焼きそばといったらソースで具も大体決まりきっていますがカンボジアでは種類豊富です☆
そういえば日本のソース、カンボジアではあまり評判良くないみたい。おいしくないって･･･mee tooですけど。
Ingredients(３～４人前)
①水:１/２カップ、コーンスターチ:大さじ１/２、魚醤:大さじ１、醤油:大さじ１、砂糖:大さじ１
②サラダ油:大さじ２、にんにく:２欠片(みじん切り)、鶏ムネ肉:２００ｇ(うす切り)
③にんじん:１本(細く切る)、たまねぎ:1個(スライス)
④胡椒:小さじ１/４、塩:小さじ１/２
⑤ヤキソバ:３人前
⑥もやし:２００ｇ(洗って水を切る)、ねぎ:３本(きざむ)
procedures
・小さめのボールに①を入れよく混ぜてソースを作る。
・フライパンを火にかけ油を引きにんにくと鶏肉を炒め、鶏肉に火が通ったら③を加え炒める
・玉ねぎがしんなりしてきたら④の調味料を加えよく混ぜる
・焼きそばを加え(少し水を差して蒸らすとよい) 焼きそばが温かくなったら⑥と①のソースを
　加え、よくかき混ぜる

あつあつを召し上がれ☆☆
※この分量だと少し薄いかもしれませんが 塩もしくは①のソースで調節して下さい。

緑豆のココナッツミルクぜんざい

ingredients2~3人分
緑豆：100g
(一晩水につける)
ココナッツミルク：2cup
水：1cup
砂糖：大さじ2
塩：少々
メイプルシロップ：お好みで
procedures
①小鍋に半分くらい水をはり、緑豆を加え１０分ほど火にかける。
②鍋の湯を捨てもう１度水をはり緑豆がやわらかくなるまで煮る。
③緑豆がやわらかくなったら湯を捨て、ココナッツミルク、水、砂糖、塩を加え火にかける。
④沸騰したら弱火で5分ほど煮て出来上がり☆
甘味はメイプルシロップで調節してね！
緑豆はもやしの種です。水につけ過ぎると芽が出ちゃうので気をつけてくださいね。私は危うくやらかしそうになってあわてて火にかけました。日本じゃもやしのイメージしかないけれど春雨って実は緑豆のでんぷんでできていたりするんですよね。他の国だと豆の皮をとってひき割りにしたのムング・ダルっていうのをスープに入れたりします。
緑豆はスーパーだと手に入りにくいです。輸入食材の店にはたいてい置いてあります。

※トレー：ミャンマー製漆彫り、ポットベトナム製

ココナッツミルクアイス

Ingredients(２～３人分)
ココナッツミルク：1cup
牛乳：1cup
砂糖：大さじ3～
(お好みで)

Procedures
①冷凍保存できる容器に材料を
　入れ、全て混ぜ合わせる。

②砂糖が溶けたら冷凍庫に入れる。

③固まり始めたらいったん取り出し
　かき混ぜる。

④２～３回③を繰り返し完全に
　固まったら出来上がり☆
カレームドーン。カレーム＝アイスクリーム、ドーン＝ココナッツ
簡単です。アイスクリームと言うよりはジェラートかシャーベットに近いです。
お砂糖はお好みで調節して下さい。あとあじもサッパリしていて食後のデザートにピッタリ！
料理で使って余ったときに作ってみて下さい。

カンボジアの家庭では作らないと思います。冷蔵庫・冷凍庫がない家も多いですから･･･
あったとしても作るより買うんじゃないかと思います。
アイスを食べるよりも、ココナッツの実を買って(もしくは庭のをとって)ジュースを
飲みながらおしゃべりしているかもしれません。

豚肉とえんどうのいためもの

Ingredients(４人分)
水：1/2cup
コーンスターチ：大さじ1
(なければ片栗粉でOK)
オイスターソース：大さじ1
醤油：大さじ1
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1/2

サラダ油：大さじ2
にんにく：2欠片(みじん切り)
玉ねぎ：1個(薄切り)
豚肉：200g(薄切り)
えんどう：200g(筋をとる)
パプリカ(赤)：1/4個(細切り)
わけぎ：２本(3cm幅に切る)
粉唐辛子：少々
黒胡椒：少々
Procedures
①ボールに赤字の材料を入れ混ぜ合わせる。
②フライパンに油をひき、にんにくを加え炒める。
③にんにくの香りがしてきたら、豚肉と玉ねぎを加える。
④豚肉に火が通ったらパプリカ、えんどう、わけぎを加え炒める。
⑤ボールの①を加えとろみがついたら火を止める。
⑥胡椒、粉唐辛子をお好みでふりかける☆

えんどうはスナックえんどうでもさやえんどうどちらでもOK！

サイッツチュルークチャーソンダエッ
サイッチュルーク＝肉、チャー＝炒める、ソンダエッ＝えんどう

ごはんがすすむ一品です。ビールにも合いそう☆

ココナッツミルクぜんざい

ingredients
あずき200g
水：１カップ
ココナッツミルク：２カップ
砂糖：100g
塩：少々
メイプルシロップ：お好みで

procedures
①鍋に小豆を入れ熱湯を注ぎ
　３時間程置く。
②鍋の水を捨て、新たに水を加え
　沸騰するまで煮る。
　(これを２度繰り返す)
③鍋に水１カップ、ココナッツミルク
　２カップを注ぎ弱火で小豆が
　やわらかくなるまで煮る。
④小豆がやわらかくなったら砂糖と
　塩を加え１０～２０分煮る。
甘みを抑えているので物足りない方はメイプルシロップをかけて調節してください。
ココナッツとメイプルシロップって合うんです☆
(カンボジアではメイプルシロップではなくやし砂糖のシロップをかけます)

小豆のゆで方は各家庭で違うと思うので①～②の手順はいつものようにどうぞ。
小豆缶の使用はおすすめしません。これを作るには甘すぎます。

※食器は全てベトナム製です。トレーはミャンマーでいただいたもの。
　(スプーンとカップはホーチミンで購入。その他は100均で購入。)
カンボジア製の食器が使いたいんですがまだ日本では手に入りませんね。