豚肉野菜ライスヌードル

ingredients(1人分)
ライスヌードル：1人分(水につける)
ニンジン：1/3本(細切り)
ニラ：1/3羽(3cm幅に切る)
もやし1/3袋
わけぎ：少々(小口切り)
ニンニク1/2欠片
豚肉：お好きなだけ
サラダ油：少々

魚醤：砂糖＝1:1
(甘いのが苦手な方は2:1)
塩：少々
胡椒少々
procedures
①魚醤と砂糖を混ぜてタレを作り、豚肉を15分くらい漬け込む。
　(肉が分厚い場合はもっと長く漬け込んでください)
②フライパンに油をひき、ニンニクを加え香りが出たら豚肉を加える。
③肉に火が通ったら、ニンジン、ニラ、ライスヌードル、もやしを加え塩と胡椒で味を調える。
④野菜に火が通り、ライスヌードルがやわらかくなったら、わけぎをふりかけて出来上がり☆

麺はライスヌードルがなければ冷麦でやって見て下さい。
豚肉は私は薄切りが好きですが厚めの方が食べ応えはあるかもしれません。

鶏肉カレーヌードル

Ingredients(２人分)
水：１カップ
トマト缶：１カップ
ココナッツミルク：１カップ
塩：小さじ１
砂糖：小さじ２
ターメリックパウダー：大さじ１
パプリカパウダー：小さじ１
生レモングラス：３本
魚醤：大さじ２
胡椒：少々
粉唐辛子：少々
にんにく：１欠片
サラダ油：大さじ３～
豚肉：50g(薄切り)
鶏肉：ささみ２本
玉ねぎ：１/４個(スライス)
さつま芋：１/3個
(一口大に切り茹でる)
ライスヌードル：２人前(茹でる)
Procedures
①赤字の材料をミキサーにかけカレーペーストを作る
②鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、豚肉、鶏肉を加え炒める
③肉に火が通ったら①でつくったペーストとさつま芋を加え煮込む
（この分量だとちょっと濃いかもしれないのでお好みで水を足して薄めて下さい）
④ゆでたライスヌードルを器に盛り、出来上がった③のソースをかける

※ミキサーにかけるとき臭いや色がつくのが気になるようであれば、ターメリック、
　パプリカ、魚醤、にんにくはペーストした後に加えた方がいいかもしれません。
※サラダ油の量は適当で！私は身体に悪いくらいどぼどぼ入れます。

想像レシピです。これに似たのをシェムリアップの川沿いの食堂で食べました。もうちょっと色が濃かったような気がしますが薄暗かったからかも・・・。具には鶏の足、鶏のノド、鶏の血液の塊が入っていてギョっとしました。鶏の血液の塊って気持ちが悪いような気がしますけれどゆで卵の白身と食感は同じです。見た目も黒っぽい玉子の白身って感じで知らなければ食べられると思います。

ライスヌードルの牛肉炒め

Ingredients
(４人分)
サラダ油：大さじ3
にんにく(みじん切り)：2欠片
玉ねぎ(みじん切り)：1個
ライスヌードル(ゆでる)：4人分
もやし：1袋
わけぎ(2～3cm幅に切る)：３本
ピーナッツ(炒って砕く)：1/4cup
牛肉(薄切り)：150g
魚醤：大さじ1
醤油：大さじ1/2
砂糖：大さじ1
黒胡椒：小さじ1/4

ヌンバンチョク　チャー　
サイッ　コー
ヌンバンチョク＝ライスヌードル
チャー=炒める
サイッコー=牛肉
Procedures
①赤字の材料をボールに入れて混ぜ２０分ほど浸けておく
②フライパンに油をひきにんにく、①の牛肉とたれ、玉ねぎを炒める
③肉に火が通ったらもやし、わけぎ、ライスヌードルを加え
　全体があたたまったら火を止める
④ピーナツをふりかけて出来上がり★

カンボジア版焼きうどんといったところでしょうか。お気に入りの麺料理です。
私は写真のライスヌードルを愛用しています(やわらかさがクイティオにも最適！)が、最近はこれを扱う店がないのでストック(２ダースくらいある)を細々と使っています。
いろいろなライスヌードルを試してみて下さい。そんな元気がない方はビーフンか贈答で余り気味の冷麦でも使ってください。なかなかいけますよ！
日本人でも食べやすい味です。少し甘辛で麺の新たな調理法って感じです。

鶏肉の焼きそば

ミー　チャー　サイッ　モアン
ミー＝中華麺(黄色い麺)
チャー＝炒める、
サイッモアン＝鶏肉
日本は焼きそばといったらソースで具も大体決まりきっていますがカンボジアでは種類豊富です☆
そういえば日本のソース、カンボジアではあまり評判良くないみたい。おいしくないって･･･mee tooですけど。
Ingredients(３～４人前)
①水:１/２カップ、コーンスターチ:大さじ１/２、魚醤:大さじ１、醤油:大さじ１、砂糖:大さじ１
②サラダ油:大さじ２、にんにく:２欠片(みじん切り)、鶏ムネ肉:２００ｇ(うす切り)
③にんじん:１本(細く切る)、たまねぎ:1個(スライス)
④胡椒:小さじ１/４、塩:小さじ１/２
⑤ヤキソバ:３人前
⑥もやし:２００ｇ(洗って水を切る)、ねぎ:３本(きざむ)
procedures
・小さめのボールに①を入れよく混ぜてソースを作る。
・フライパンを火にかけ油を引きにんにくと鶏肉を炒め、鶏肉に火が通ったら③を加え炒める
・玉ねぎがしんなりしてきたら④の調味料を加えよく混ぜる
・焼きそばを加え(少し水を差して蒸らすとよい) 焼きそばが温かくなったら⑥と①のソースを
　加え、よくかき混ぜる

あつあつを召し上がれ☆☆
※この分量だと少し薄いかもしれませんが 塩もしくは①のソースで調節して下さい。