鶏肉と蓮根の酸っぱいスープ

Ingredients(4人分)
鶏肉：200g
(一口大に切る)
蓮根(小)：1個
(輪切りor細切り)
わけぎ：５本
(3cm幅に切る)
にんにく：2欠片
(みじん切り)
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1
魚醤：大さじ2
砂糖：大さじ2
タマリンドペースト：大さじ2
黒胡椒：小さじ1/2
乾燥バジル：小さじ1
一味唐辛子：少々
乾燥レモングラス：少々
水：4カップ
Procedures
①鍋に油をひき、にんにく、蓮根、鶏肉を炒める
②鶏肉に火が通ったら鍋に水とレモングラスを入れ肉が柔らかくなるまで煮込む
③赤字の調味料を加え味を調え５分ほど煮込む
④わけぎを加え軽く煮立たせたら出来上がり☆

ソムロー　マチュー　チューッ　ヌン　サイッ　モアン
ソムロー＝スープ、マチュー＝酸っぱい、チューッ=蓮根、ヌン＝and
サイッ　モアン＝鶏肉

レモングラスとバジルは生の方がいいんですけれど手に入らなければ乾燥でOKです。レモングラスは香り付けです。食べなくていいですよーー。わけぎを入れる前に取り出した方がいいかも･･･

この料理のカンボジア度　★★★★☆
カンボジア料理初めての方は絶対作らない方がいいです。(材料揃えるのも大変だし！！)カンボジアでスープ食べたことがある人は懐かしさを味わえると思うんですけれど日本人は苦手なんじゃないかな～。酸っぱいものを飲む習慣ないですもの。カンボジア料理は炒めものは食べやすいんですけれどスープは結構独特なものが多いです。
写真はタマリンドです。これは日本では手に入らないけれどタマリンドペーストは瓶詰めになっていてタイ食品を扱う輸入食材店で売っています。私はネット通販で購入しています。

ダイコンと豚肉のスープ

Ingredients

豚肉：200g
(一口大に切る)
大根：1/2本
(一口大に切る)
水：6カップ
塩：小さじ1/2
胡椒：小さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
わけぎ：2本(小口切り)
魚醤：大さじ2
豚骨スープの素：少々
コリアンダー：お好みで
(コリアンダー＝パクチー)
Procedures
①鍋に油をひきにんにくと豚肉を炒める。
②火が通ったら水と大根を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
③塩、胡椒、砂糖、魚醤、豚骨スープの素でで味をととのえる。
④ネギを加えたら火を止める。

クメール語は適当につけたんだけれど
ソムローサイッチュルークヌンタイタゥかな・・・。
ソムロー＝スープ、サイッチュルーク＝豚肉、タイタゥ＝大根
ヌンはandっていう意味。
大根は綴りが怪しいです。いつも英語辞書でひくのでそもそもビートにあたるのかラディッシュにあたるのかわからない上辞書に誤字があってタイタゥかチャイタゥかわからない始末(笑)

スープは美味しいですよん。アジアンコンソメスープって感じでしょうか。豚肉ではなく牛肉でも美味しく作ることができます。カンボジアの家庭料理はスープがないと落ち着きません。味噌汁でもなんでもいいからとにかくスープがないとダメみたい・・・。

豚団子とカボチャのスープ

Ingredients
（４人分）
豚挽肉：200ｇ
魚醤：大さじ1
塩：小さじ¼
砂糖：大さじ½
黒胡椒：小さじ¼
わけぎ：1 本
（小口切り）
水：4カップ
かぼちゃ：½個
（皮を除き一口大に切る）
魚醤：大さじ2
砂糖：大さじ½
黒胡椒：少々
わけぎ：２本
（小口切り）



Procedures
①ボールに豚挽肉、魚醤、塩、砂糖、黒胡椒、わけぎを入れてよく練ります
　（材料リストで青字になっているものを全部入れてください）
②混ぜた材料を食べやすい大きさに丸め肉団子を作ります
③鍋に水を４カップ入れ沸騰させます
④水が沸騰したら、肉団子を鍋に入れてゆでます
⑤肉団子に火が通ったら、かぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます
⑥かぼちゃが煮えたら、魚醤、砂糖、胡椒で味を調えます
⑦最後にわけぎを加え、すぐに火を止めます

⑥で味付けが足りないと思ったら、市販の豚骨スープか鶏がらスープをいれて下さい。翌日に食べる場合は味が染み出るので市販のスープの素は必要ないんですけれど作った当日に食べるのなら（普通はそうだと思いますが）スープの素を用意するのが無難かもしれませんね。

砂糖は少し控えめの方が日本人好みかもしれません。

ソムロー　ロパウ　サイッ　チュルーク　といいます。
ソムロー＝スープ、ロパウ＝かぼちゃ、サイッ　チュルーク＝豚肉

カンボジア人はスープを食べるときはスプーンですくって白いご飯の上にかけ、スープのかかった部分をスプーンですくって食べます。これを繰り返します。スープの中にご飯をドボンしたり、スープだけを飲み続けるということは普通はありません。

【オマケ】
ご存知かもしれませんが、かぼちゃという名前の由来は
カンボジアがなまったものらしいですよ！


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じゃがいもと牛肉のスープ

つづり自信ないんですけれど・・・
ソムロー　ドムローン　サイッ　コー（たぶん）

初めて作ったカンボジア料理はコレだった気がします。魚醤を入れる割にやさしい味になるんですよ。
コリアンダー（パクチー）は入れない方が日本人好みの味になるかと思います。それにカンボジア人だってなんでもかんでもコリアンダー入れてるわけじゃないですからね。香菜が苦手な人も案外いるんですよ。

うちの旦那さんの場合コリアンダーではなくネギ（わけぎ）を入れます(笑)味噌汁もスープもサラダも炒めものも！！家庭によっても違うんでしょうけれどね。

暖かい時期なら日本でもコリアンダーは簡単に育ちます。食用で売っている苗をプランターに植えるのが手間が無く一番楽です☆

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