カンボジアのたこ無したこ焼き

ingredients
上新粉(団子の粉でもok)：50g
小麦粉：30g
ココナッツミルク：80g
水：300cc
塩：小さじ１
砂糖：小さじ１
わけぎ：３本(小口切り)
油：適宜
procedures
①油以外の材料をボールに入れてよくかき混ぜます。
②たこ焼き器を熱して油をひきます。
③①をスプーンですくってたこ焼き器に流しいれます。
④火が通ったら出来上がり☆

外側が固まってきたら別の半球とくっつけて球にしてもカワイイです。その方が火も通りやすくてオススメ。
これは旦那さんがテイクアウトで買ってきてくれたことがあります。
本当は甘酸っぱいたれにつけて食べるんですけれど、なしでもおいしいです。
(たれの作り方は残念ながらわかりません）
私はタコが嫌いでタコ無し焼きが売っていたら！と切に願っていたのでこれは大好物です。上新粉が入っているのでもちもちして日本のたこ焼きとは一味違います。
タイにもカノムクロックという似たようなのがあってこちらは甘いみたいです。

作るときは焼く前に味見してください。少し塩っ気があるなと感じるくらいがちょうどいいです。焼くとココナッツミルクがほんのり甘く感じます。焼けにくいようだったら小麦粉を少し足して下さい。油はたっぷりひかないと剥がれないこともあります。

にらのお焼き

ノムクーチャイといいます。
オールドマーケットの側の食堂である方にご馳走になりました。
ほんとにほんとに美味しくてなんとかコピーできないかと思いやってみました。
味付けは大成功です！！本場の通りの味になり自分で作っておいて感動してしまいました(笑)

【レシピの補足】
タレ：唐辛子は輪切り、にんにくはみじん切りにしてね！
蒸すのがめんどくさければフライパンで餃子を焼くときの要領で水を差して蒸らすのもありです。

難しいのは皮ですね。厚いと餅になっちゃうし、薄いと破れて中の汁がこぼれてしまいます。中のニラが透き通って見えるくらいがベストなのですが、ほんと難しい。上手に丸められる方、方法を伝授して下さいませ。

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※現在レシピ改良中です。
　白玉粉を使う方が丸めやすいことがわかりました。

焼き卵

バッタンバンの屋台で売っていました。
二個、竹櫛で縦に連なって刺してありす。
でもシェムリアップの屋台は三個連なって
たりします。気前がいいな～～
(屋台によって価格も数も違うのね)

旦那さんが買ってくれて、作り方を教えてくれました。ただ屋台では網に乗せて焼いているわけです。
一体どうやって作っているのか疑問です。なんで中身が出てこないんでしょうかね。

食感はちょっとカマボコみたいです。ゆで卵とは違います。そして向きにくくて下の方に胡椒がたまりスパイシーすぎ!でも大好き★
お弁当に是非☆と言いたいところですが、まだ持っていく勇気はないのでした・・・。

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ココナッツごはん

竹筒みたいなのに入って屋台で売ってます。
竹筒は持っていないので炊飯器で作ってみました。

食べたのはカンボジアからの帰り。
国境へ向かうタクシーがよく止まる休憩所におばちゃんが売りにきました。私は買わなかったけれど一緒にタクシーに乗っていたおばあちゃんが｢ニャム、ニャム（食べて、食べて）｣とすすめてくれました。遠慮がちに少しいただく私に｢トム（もっと大きく）｣そう言ってたくさんくれました。

作ってみた感想ですが・・・
もち米だけあって食べ過ぎると気分が悪くなります。ごはんというより軽食の感覚で少しだけ食べるのがいいみたい。竹筒？で炊くのと炊飯器じゃ炊きあがりも違いますしね！

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【レシピの補足】
もち米は２時間以上浸水してください。
ココナッツロングは製菓コーナーに売っていると思います。
（お菓子作りによくつかう、ココナッツの実を細長く切ったものです）