パパイヤサラダ （បុកល្ហុង）

Ingredients(4人分)
青パパイヤ：１個
ピーナッツ：１/３カップ
桜海老：大さじ4
砂糖：小さじ２
レモン果汁：大さじ４
魚醤：大さじ４
一味唐辛子：少々

Procedures
①ピーナッツを砕いて炒っておく。
②桜海老をすりつぶし、砂糖、レモン、
　魚醤、唐辛子を加え混ぜる。
③パパイヤの皮をむき千切りにし②で
　作ったタレに入れ混ぜ合わせる。
④パパイヤに味がしみこんだら皿に
　取り出し①のピーナッツを
　ふりかける。

ボックロホンといいます。
材料の野菜はパパイヤだけになっていますが、今回は人参を加えてみました。
パパイヤサラダの下にはキャベツと赤玉、きゅうりもトッピングしてみました。
パパイヤだけで作ると漬物みたいな感じになってしまいそうなのでお好きな野菜を加えて作ってみて下さい。
◆パパイヤの汁は手がかゆくなるそうなのでしっかり洗って下さい。
◆食べてアレルギーが出る人もいるので気をつけて下さいね。
パパイヤの切り方はマンゴーサラダの
千切りの仕方と同じです。→参照
私は１００均の千切りができるピーラーを使います。
←写真は今回使ったパパイヤです。
クリックで実物大になります。
普通のスーパーには絶対売っていません。
タイ食材のショップでマラコー(มะละกอ)
といえばきっとわかります。



※クロスはクロマー、器は母が製作。私、この器が結構お気に入り☆
　母に3000円で売りつけられそう。សូមចុះថ្លៃបានទេ?

鶏肉とキャベツのサラダ

Ingredients(４人分)
キャベツ：1/4～1/2玉(千切り)
パプリカ：1/2個(細切り)
鶏ササミ：3本(茹でて割く)
ピーナッツ：1/3カップ(砕く)

ドレッシング↓
魚醤：レモン果汁･･･1:1
砂糖：お好みで
唐辛子(粉)：お好みで


Procedures
①魚醤、レモン果汁、砂糖、唐辛子を
　混ぜ合わせドレッシングを作る。
②キャベツ、パプリカ、ささみを
　盛り付けピーナッツをふりかける。
③ドレッシングをかけてできあがり☆
これもこの前のニューイヤーパーティーのときのご飯のパクリです。ほんとうはエビも要ります。
エビが好きな人は茹でたむきエビもトッピングして下さいね！
私はエビ苦手なのですみません。

キャベツの量が適当なのは普通の家族が食べる量がどれくらいなのか想像つかないので･･･
パプリカは赤と黄色の２色使いのが綺麗かもね。私はオレンジと赤使ったのでちょっと微妙。あと赤キャベツも少し混ぜるとグーです。
そうそう、魚醤はお腹がゆるくなる人もいるので気をつけて下さいね。私の旦那さんでも魚醤をサラダにかけて食べるとお腹がゆるくなるって文句言っていましたから(私は大丈夫なんですけれどね)

マンゴーやパパイヤのサラダなんかは日本で作りにくいけれどこれは材料がすぐに手に入るから楽ちんです。ぱぱっと作れるし、お肉があるので食べた気分にもなるし、なによりアジアンな気分に浸れます。
※写真はカンボジアのキャベツ。ミニミニサイズで独り者にはちょうどいいサイズです。日本のキャベツもこれくらいだと助かります。1/2カットって傷みやすいんですもの。

にんじんときゅうりのレリッシュ

Ingredients（４人分）
にんじん：1本（細切り）
きゅうり：1本（皮をむき細切り）
塩：大さじ1
砂糖・酢・水
１：１：１(各1/2カップくらい)
塩：小さじ1

Procedures
①にんじん、きゅうり、
塩大さじ１をボールに入れもむ。
②しんなりしてきたらよく搾っておく
③砂糖、酢、水、塩小さじ１を
ボールに入れ砂糖が溶けるまで
よく混ぜる
④搾っておいた④を③の入った
ボールの中に入れ混ぜる
⑤味が染みたらボールから
取り出しよく搾る

すいません、勉強不足でクメール語でなんていうかわかりません。
日本のように酢の物として単品で出されたことは今のところありません。
テイクアウト用にサンドウィッチを買うと小袋に入れてくれるので
家で食べる直前にはさんで食べます。

きゅうりの皮はむかなくてもＯＫです。
でもカンボジア料理ってなぜかきゅうりの皮がむかれていることが多いです。それも半端向きみたいな感じ・・・意図的にそうしているのか適当にむいているのかはよくわかりませんが行きつけのサンドウィッチ屋のきゅうりは皮なしです。

サンドウィッチにはさむ分にはこれくらいの分量でいいと思いますが酢の物として食べる場合はちょっと多いかもしれません。好みがあるので普段の食べる量から割り出して下さいね。

そのまま食べる場合、日本人には少し甘いかもしれません。

サンドウィッチにはさむのは意外かもしれませんが、フランスパンにはさむとすごく合うんですよ。是非おためし下さい。


※テーブルクロスはカンボジアの布、クロマーを使ってみました。

マンゴーサラダ

Ingredients（４人分）
マンゴー：１個（細切り）
にんじん：1/2本（細切り）
わけぎ：２本（小口切り）
魚醤：大さじ３
とうがらし：１本（輪切り）

Procedures
①皮をむき細切りにしたマンゴーとにんじん、わけぎ、とうがらしをボールに入れ魚醤を加えよくかき混ぜる。

超簡単なんですよ！材料はトマトやキュウリ等をいれても美味しいです。

※人によってはとうがらし＆魚醤＆マンゴーによってお腹がゆるくなるかもしれませんのでご注意を。

ニョアム　スヴァーイといいます。ニョアム＝サラダ、スヴァーイ＝マンゴー
マンゴーは甘いのばかりではありません。ペリカンマンゴーの若い版？（詳しくはわかりません）のような皮が緑色でかたいマンゴーを使います。日本人には想像がつかない味だと思います。

ただ残念ながら日本でこのサラダを作るのはマンゴーが手に入りにくくてなかなか難しいかもしれません。カンボジアにお越しの際はご飯屋さんで探して見てください。

一応写真も載せておきます

フルーツ屋さんで買って皮をむいて丸かじりもおすすめです。固くて少し甘くて酸っぱくて口の中がすっきりするんです。食べすぎはお腹を壊すので気をつけてください。そうそう、午前中にこのマンゴーをかじっていたら｢妊娠してるんじゃない？｣と旦那さんに言われました。妊婦はすっぱいものが食べたくなるって共通なんですね。（妊娠してませんけど）
今からこんなんでは、妊娠したら毎日マンゴーに金がかかってしまいそうです。

★南国フルーツのほとんどは日本国内持込不可です。購入した場合は必ず現地で食べ切って下さいね！！植物検疫の紙を見たらマンゴーはＮＧリストに入っていました。


↓ちなみにマンゴーサラダを作るときのマンゴーの切り方

大根と人参のなます

そのままサラダとしてもＯＫですけれど、フランスパンのサンドウィッチにはさむととってもおいしいです。
だまされたと思って一度おためしあれ☆

酢を結構使いますが日本の酢の物とはひとあじ違います。

あまりものの大根や人参などで作っておけば何か一品というときに便利ですね。いろんな野菜で試してみてもいいかもしれませんね。

←レシピをクリックすると大きくなってちょっと見やすくなりますよ