オンベルマテッ

Ingredients
塩：粉唐辛子
(3:1の割合）
味の素･･･少々
Procedures
材料を袋に入れてよく混ぜる！

ピリ辛塩です。
オンベル=塩、マテッ＝唐辛子
酸っぱいマンゴーにつけて食べることが多いのですが日本では滅多に手に入らないのでグレープフルーツで食べてみました。カンボジアでもグレープフルーツにつけている人を見たことがあります。甘いけどピリ辛いって意外といけるんですよ。
私はオンベルマテッ中毒です。

魚醤と生姜のたれ

ingredients
ライム果汁：１/４カップ
お湯：１/４カップ
砂糖：１/４カップ
魚醤：１/４カップ
すりおろした生姜：１/３カップ
にんにくのみじん切り：１～２片分
刻んだ唐辛子：３本分くらい
procedures
すべての材料をボウルに入れよくかき混ぜるだけ！！砂糖は少し控えめでいれて、味をみながら足すといいです。

魚のフライと相性抜群です☆肉には漬け込んで使う方がおすすめ。もやしやいんげんなどのドレッシングに最適ですがピーマンなど香りの強いものには合いません。

サラダドレッシング

Ingredients
レモン果汁：１/３カップ
砂糖：１/３カップ　　
水：１/３カップ
刻んだニンニク：小さじ１/４
魚醤(タックトライ)：大さじ２
炒って挽いたピーナッツ：大さじ３
刻んだ玉葱：１/２個
刻んだコリアンダー(パクチー)の葉：１～２枚
生唐辛子の薄切り：１～２本
粉唐辛子：少々

Procedures
小さめのフライパンに砂糖と水を加えあたためます。
砂糖がとけてきたら全ての材料を加えよくかき混ぜます
よく混ざったら器(ドレッシングを入れる容器)にいれ冷やします

よく冷えたらできあがり

サラダにかけて召し上がれ☆

ピーナッツは包丁でかなり細かめに刻みました。
コリアンダーはベランダに生えていたのは実が出来て枯れてしまったので
市販の乾燥ものを使用しました。生と違い臭いは全然きつくないです。
香菜が苦手な方は乾燥コリアンダー(パクチー)をおすすめします。

どこかで食べたことあるような気がします。
レモンを少し多くして砂糖を少し減らし、塩を少々加えると万能ドレッシングになりそうです。
炒る時に油使わなかったらノンオイルでヘルシーだし、魚醤の替わりに醤油を使ってもいいですね。ピーナッツじゃなくて胡桃も良さそうです。

サラダで食べるとピーナッツの食感が気になるかと思いましたが、全く気になりませんでした。
とてもさっぱりしているので冷しゃぶのタレにしてもいいかもしれません。